回复：以前存的做法！请看

1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。
2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。

所有跟帖： 

• 哈，多谢了，刚才找出来修改了一下，发丢了。 -绍兴师爷- ♀ (28 bytes) () 12/09/2005 postreply 12:08:50

• 回复：我一直严格按这方子做的，下回记得加糖！ -笑三刀- ♀ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 12:12:29

• What is 川上20秒 and 川好? -smileJJ- ♀ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 12:22:08

• 应该就是放在水里烫一会儿的意思吧！烫个20秒就取出 -zhaoju2000- ♀ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 12:26:51

• 回复：水里加醋，土豆就脆 -毽子- ♂ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 12:31:11

• 对 -美不美第一嘴- ♀ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 13:09:48

• Thank you all. -smileJJ- ♀ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 13:13:07

• 汆，或焯的意思 -逆水寒- ♂ (0 bytes) () 12/09/2005 postreply 18:24:49