但是这个东西好像四川人用得不多。
除了一般的那些香料，四川人忒别喜欢用甘菘（香菘）；砂仁；三奈（沙姜）；白豆蔻（不是肉豆蔻）
特别是香菘和白豆蔻，四川的馆子里面卤东西或者做火锅底料是肯定要放的，但是这两味东西味道太强了，一大锅也就放滴点点儿~~
我虽然晓得馆子里面的拌有些肉菜的红油是熬出来的，但是自己从来没有熬过，要放那些东西熬也不晓得。复合酱油（这个东西好像是成都人特别喜欢，钟水饺、甜水面、夫妻肺片、2姐兔丁都用的，四川别的地方来的人都说成都的东西甜兮兮的，就是这个复合酱油用得多，呵呵）
淡鸟简直可以，熬红油、自己调复合酱油，还有卤水也打出来了，嗬嗬，都整齐全了，就像我以前说过的一样，我们川菜食材的选用最是普通不过，所持重的就是调味，象淡鸟这个样子把啥子都准备齐全了，啥子菜都做得出来了。
嗬嗬，我是个懒人，拌这个肺片太麻烦了，不晓得哪年哪月我拌上一次了，但是对能拌得出来的人表示绝对的佩服，尤其淡鸟还不是四川人，更加佩服了，呵呵。
除了一般的那些香料，四川人忒别喜欢用甘菘（香菘）；砂仁；三奈（沙姜）；白豆蔻（不是肉豆蔻）
特别是香菘和白豆蔻，四川的馆子里面卤东西或者做火锅底料是肯定要放的，但是这两味东西味道太强了，一大锅也就放滴点点儿~~
我虽然晓得馆子里面的拌有些肉菜的红油是熬出来的，但是自己从来没有熬过，要放那些东西熬也不晓得。复合酱油（这个东西好像是成都人特别喜欢，钟水饺、甜水面、夫妻肺片、2姐兔丁都用的，四川别的地方来的人都说成都的东西甜兮兮的，就是这个复合酱油用得多，呵呵）
淡鸟简直可以，熬红油、自己调复合酱油，还有卤水也打出来了，嗬嗬，都整齐全了，就像我以前说过的一样，我们川菜食材的选用最是普通不过，所持重的就是调味，象淡鸟这个样子把啥子都准备齐全了，啥子菜都做得出来了。
嗬嗬，我是个懒人，拌这个肺片太麻烦了，不晓得哪年哪月我拌上一次了，但是对能拌得出来的人表示绝对的佩服，尤其淡鸟还不是四川人，更加佩服了，呵呵。
