Lucy厨房笔记(21)上炸酱面啦~~~还有。。。炸酱乱吃！

Lucy厨房笔记(21)上炸酱面啦~~~还有炸酱粥、炸酱馒头。。。。炸酱乱吃！

从北京带来的“六必居” 干黄酱被俺做了香喷喷的炸酱啦！

俺炸了一大盆儿炸酱，这些天尽跟炸酱干上啦：炸酱面、炸酱粥、馒头夹炸酱、黄瓜蘸炸酱、LG还用面包片夹炸酱。。。。。整个一个“炸酱乱吃” ！但真是香香香啊！

上炸酱啦！~~~~~~

带菜码儿(黄瓜)的炸酱面----经典！









俺喜欢不带菜码儿的炸酱面----有个性？！







炸酱粥：炸酱和热腾腾的粥和在一起吃----别有一番风味儿！







馒头夹炸酱：新出锅的热馒头夹上炸酱----倍儿棒！







黄瓜蘸炸酱：脆生生的黄瓜就着炸酱吃----爽啊！










*炸酱做法很多，这里说说俺的做法：

[原料]

1。六必居干黄酱：一袋，加水调成半稀的糊状

2。甜面酱：一罐(这买不到北京天源酱园的甜面酱，俺就用台湾出的“四川天府牌甜面酱” 代替。这种甜面酱挺地道的！)

3。猪肉末：半磅

4。鸡蛋：三个，打散和一般炒鸡蛋一样炒好后，晾凉切碎

5。葱末：多多宜善

6。糖、盐、味精


[做法]

1。炒锅放油和肉末，小火慢慢煸炒至肉末变干出油为宜，

2。下入葱末和肉末继续煸炒几下，

3。倒入调好的干黄酱和甜面酱、鸡蛋末，和肉末炒匀，适当加水来调节酱的稀稠度，再尝好甜咸度来决定加糖和盐的量(俺家人都喜欢吃比较甜的炸酱，所以俺放了很多糖) 。

4。小火慢慢熬5-10分钟左右(中间翻炒几次，以免糊底儿) 。一定不要火大，否则炸酱会冒大泡儿，而且四处乱迸乱溅！

5。出锅前放适量味精(也可不放) 。


[注明]

1。炸酱一般放单放猪肉末即可，你也可以放猪肉丁儿。

2。各家口味不同，在此基础上可加炒鸡蛋末；你也可以加豆腐干儿丁来代替鸡蛋：加豆腐干儿丁的炸酱也非常好吃，但俺们这的豆腐干儿很贵(一小包大约$1.5) ，而鸡蛋巨便宜(18/盒--$0.9左右！) 。喜欢吃素的朋友可以只单放碎的炒鸡蛋做的炸酱---鸡蛋炸酱也非常好吃的！！

3。面条根据自己喜欢，(最好的是手擀面，可俺不会)俺家喜欢吃宽面条，用的是中粗的干挂面( “山东拉面”) 。

4。菜码也是根据个人喜欢：黄瓜最多用、也可用烫熟的大白菜、菠菜、豆芽代替。象俺就不喜欢面里放菜码，俺就喜欢举着半根儿黄瓜：啃一口黄瓜、吃一口纯的炸酱面。

5。不打算出门儿的、喜欢吃蒜的别忘了再来两瓣生大蒜！

所有跟帖： 

• 香死人啦!那个炸酱面太好吃了. -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 08:53:30

• 露西,你在多伦多附近吗?多伦多有很多"六必居",好象是6毛 -好吃狗- ♀ (115 bytes) () 08/14/2005 postreply 08:58:05

• 狗狗啊！你是哪壶不开提哪壶啊！俺这小地方买点中国食品特难啊！ -露西- ♀ (153 bytes) () 08/14/2005 postreply 09:07:06

• 所以说,我以后找工作,一定要找有很多ethnic超市的地方 -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:22:17

• 馋人是不是?明知俺吃不到六必居酱.真真被你馋个正着,一大早的 -翠花姐- ♀ (53 bytes) () 08/14/2005 postreply 09:25:23

• 俺给你“特快专递”一碗过去!:D~~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 09:51:11

• SF BAYAREA 大华就有呀 -大华就有呀- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 12:52:52

• 香!好想来上一碗啊! -口水~~~~~~~~- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:02:14

• 谢谢~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:39:43

• 回复：Lucy厨房笔记(21)上炸酱面啦~~~还有。。。炸酱乱吃！ -搀嘴兔- ♀ (10 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:05:11

• :D~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:40:21

• 喜欢！请问六必居干黄酱和甜面酱的大概比例。 -ChanRabbit- ♀ (28 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:11:53

• 回复： -露西- ♀ (80 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:21:02

• 真香！也喜欢你家的餐具！ -甜9娘- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:13:45

• 谢谢甜9娘~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:41:03

• 请问黄酱和甜面酱一袋有多少?我也想做 :) -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:29:27

• 干黄酱350克/袋，甜面酱170克/罐 -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:35:22

• 谗死人啦。:=D......怎么做的那么好看呀 -玩具小艾- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:32:44

• 好吃是真的！:D~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:42:11

• 回复：Lucy厨房笔记(21)上炸酱面啦~~~还有。。。炸酱乱吃！ -ji_jii- ♂ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:42:08

• 口水那个飚~~~^^ -ji_jii- ♂ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:42:36

• 谢谢飚口水:D~~~^^ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:43:07

• 什么是干黄酱，我这里好像没卖的， 用什么酱代替啊？ -vikibaobao- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 10:55:08

• 六必居干黄酱的图。光用甜面酱也可以，但俺喜欢混合的用 (图) -露西- ♀ (126 bytes) () 08/14/2005 postreply 11:38:54

• 我家婆婆教的和Lucy姐姐的方子极像，只多加了泡好的黄豆 -莫莫- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 12:15:07

• 呵呵~~看来各家的炸酱各有千秋啦！俺以后也试试！谢谢 -露西- ♀ (82 bytes) () 08/14/2005 postreply 13:31:05

• 色味形俱全，绝对的诱惑！太太喜欢了：) -湖艺- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 12:22:06

• :D~~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 13:45:28

• 真香!我买了六必居的韭花酱,平时做菜怎样消灭? -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 13:07:50

• 回复六必居的韭花酱 -露西- ♀ (116 bytes) () 08/14/2005 postreply 13:51:09

• 偶像!~//////////~ -◆zombie◆- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 13:29:58

• :D -露西- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 13:52:46

• 不光看了眼馋, 嘴也馋了~~:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 08/14/2005 postreply 22:52:03

• 谢谢爱厨~~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 08/15/2005 postreply 03:58:57

• lucy我不敢买这种面，太容易粘一起了，只能一次放一点面条 -再也不敢买宽面了- ♀ (0 bytes) () 08/15/2005 postreply 14:56:47

• 煮这种宽面条的要一边放一边转圈儿一边用筷子扒拉-保证不粘一起 -露西- ♀ (0 bytes) () 08/15/2005 postreply 17:37:08