我给你一个"为为"的方子,你比较做好吗?

吃过米皮儿的同学，不用我说，就知道它的好吃了。我特别喜欢吃米皮儿，在国外吃面做的凉皮儿是不得已的办法：P

终于研究出最象的米皮儿了，又软又筋道(很矛盾吧？吃过就知道了)，分享一下。

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米皮儿(2人份)

粘米粉：180克
水：390~400克
米饭：70克

做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；

2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；

3、把上述混合物倒入blender中，用高速打一分钟，然后用滤网过滤；

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；

5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

蒸凉皮儿的原贴在这里：
http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=125664


为为注：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，切记。