【蜂巢芋角】是我很喜欢的一款港式茶楼经典点心。
外皮金黄酥脆，层层绽开漂亮的蜂巢纹，里面包裹着香浓细腻的芋泥和咸香可口的馅料。越吃越香。 今天和大家分享这道经典茶楼点心的做法。掌握几个小技巧，在家也能炸出漂亮酥脆的蜂巢纹，做出不输茶楼的经典味道！
一起动手试试看吧，请点进下面的一个小视频：
食谱：
芋角皮 ：去皮大芋头 300克， 水 150克， 澄粉 120克， 黄油 35克 ，猪油 35克， 盐 5克， 鸡精 3克, 白胡椒粉 适量
馅料： 猪肉末 150克， 香菇一朵， 干虾米5克 ，料酒，生抽，盐，胡椒粉，香油，水淀粉
包入咸香可口的馅料，包法比饺子简单，收口捏紧即可。
馅料要咸香入味，鲜味十足，干爽不湿。就是拌饭也美味。
做法：
芋头蒸熟压成芋泥。水烧开，冲入90克澄粉中，快速搅拌均匀，再加入剩下的30克澄粉，再加入芋头泥、黄油、猪油和调味料，揉成面团。放冰箱冷藏2-4个小时。
这期间来炒馅料。姜末炒香，加香菇丁、虾米炒香，加猪肉馅炒至变色，加料酒、生抽、盐调味，加少许水焖煮入味，水淀粉勾薄芡，加白胡椒粉、香油拌匀，放凉备用。
油温加热至170°C，放入芋角炸至定型，全程保持170～180°C。待蜂巢纹形成后，适当升高油温，炸至金黄酥脆即可。
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一款怀旧的点心，也是我的最爱之一。
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