最近发现Costco有卖带皮的五花肉了，而且处理得非常干净， 很适合拿来做红烧肉。带皮五花肉炖好以后，肉皮软糯，肥瘦相间，口感特别好。
这次我先把五花肉煸出多余油脂，再炒糖色上色，小火慢炖至软糯入味。最后加入油豆泡，让豆泡充分吸收红烧肉的汤汁，再用砂锅焖一会儿。豆泡里面吸满了浓浓的肉汁，真的比肉还香！
这道菜颜色红亮、五花肉肥而不腻，豆泡吸汁入味，配上一碗热米饭特别满足。
主要食材：
五花肉约600–700克
油豆泡约200–250克
葱、姜、蒜
冰糖约25–30克
八角
桂皮
香叶
生抽约2 Tbsp
老抽约1 Tbsp
蚝油约1 Tbsp
料酒约2 Tbsp
盐适量
热水适量
葱花少许
制作方法：
五花肉切成大小均匀的块，放入清水中清洗。冷水下锅，加入葱、姜和料酒，中大火煮开，去掉浮沫后捞出，将五花肉表面的水分擦干。
锅中不用放太多油，放入五花肉慢慢煸炒，把多余的猪油煸出来，五花肉表面微微金黄后盛出多余油脂。
锅中加入冰糖，小火慢慢炒至融化并呈琥珀色，放入五花肉翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。加入葱姜，再加入生抽、老抽和蚝油翻炒上色。
加入热水没过五花肉，盖上锅盖，小火焖煮约 40分钟。
打开锅盖，挑出葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，加入油豆泡翻炒，让豆泡充分裹上红烧汤汁。
将红烧肉和豆泡一起倒入砂锅，盖上锅盖，中火继续焖约 20分钟，让豆泡充分吸收肉汁。
最后打开锅盖，根据口味调整咸淡，撒上少许葱花即可。
红烧肉软糯油亮，豆泡吸满汤汁，一口肉、一口豆泡，再配上一碗米饭，真的太香了！