港式茶楼名点： 黄金流沙包
外皮蓬松柔软，内馅饱满流心，浓郁的咸蛋黄香气与奶香交融，一口咬下，香滑四溢。
蒸包子馒头最怕开盖就塌？ 让我来分享几个简单实用的小技巧，让包子馒头出锅依然蓬松饱满！
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食谱：
可做 6 - 8个流沙包
普通面粉 225 克 ，水 120克， 酵母 3克， 泡打粉 3克， 猪油 8克， 白糖 5克
流沙馅料： 熟咸鸭蛋黄 4个， 奶粉 20克 ，黄油 40克 ，糖粉 25克， 牛奶 90克 ，吉利丁粉 4克
热气腾腾刚出锅，揭开盖子的那一刻，白白胖胖、个个饱满，让人忍不住想咬一口。
这种光头包，得用虎口包，才能收得漂亮，汤汁不会漏出，蒸出来才个个圆润饱满。
做法：
将蒸熟的咸鸭蛋黄压碎并过筛，使蛋黄更加细腻。牛奶加热至50～60℃，加入吉利丁粉，搅拌至完全溶解，再和蛋黄、奶粉、糖粉混合均匀。放入冰箱冷藏，待馅料凝固后分成6份，每份约35克。
面团按照以上食材比例和面。揉好的面团不用醒发，直接分成6份，每份约60克。每份面团反复折叠、擀开几次，让面筋分布更加均匀，然后整理成球形，稍稍擀开，包入流沙馅，按照视频中的包制方法收口，整理成光头包。等待醒发到体积明显变大，用手触摸有回弹。水开后上锅蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖。
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