萝卜皮要切的厚点就很好吃。最好把这个萝卜皮稍稍晾晒一天，这样腌出咸菜特别脆。
配比：日本酱油+几滴老抽，放一勺醋。如果放一粒大蒜，味道会更好。小尖椒青红各一个，新鲜的大葱切段。
日本酱油比较咸，一根萝卜，我大概用了小半杯，不用放盐的。日本酱油的颜色比较好。
然后把所有东西都放入密封袋里，稍稍揉搓几下，慢慢的萝卜或者鬼子姜就会出水，里面酱汁就会增多。用密封袋的好处就是，不用经常的翻拌，晃几下袋子，就能调整酱汁的分布了。一天以后就可以吃了，三天的时候最好吃。如果喜欢甜味一点点，可以在吃的时候，拿出一些，里面放几片苹果片，特别的好吃哦。我喜欢在吃面的时候吃点这个咸菜。这个季节正好。
小辣椒不要切的太碎，切大段就可以 。但要去籽和筋，不然会影响口感。
