大概的比例需要按顺序来：

一根白萝卜去皮，要厚点，然后用这个皮腌酸辣萝卜皮。一根胡萝卜插丝，和白萝卜丝一起，放一小勺盐，然后把萝卜丝和胡萝卜丝攥干水分。一定要攥干。备用。

一碗米饭，如果太干要加半杯水煮软厚，压成泥，一起放进萝卜丝和胡萝卜丝里，抓一下看看软硬程度，先打入一个鸡蛋，然后倒入一勺酱油和几滴老抽，配料放进去，如果这个时候看起来比较稀，就加入3勺面粉和三勺土豆淀粉。抓拌一下看看，能成团就可以了，如果太干就在打散一个鸡蛋，调制到成团，这样炸的时候就不会散开。这个团不能太硬也不能太软，所以最后要用鸡蛋来调整软硬程度。这样就不会失败了。