吃了几十年鱼，心得体会不大，几个月吃一回，鲜活鱼清蒸。味道鲜美，肉有弹性，配上小酒，觉得满意。但，自从去年旅游日本小住一个月，每天吃日本大米，那种甜丝丝的口感，配上海鲜菜式，又觉上了一层楼，对米饭有了新的构想。于是，想起了中国东北五常米。电饭煲蒸米饭质量极佳，绝不逊于日本高级大米。刚开始，琢磨用酸梅精汁做浇头，再思量，酸梅精浇在糯米饭上更合适。于是放弃想法，回头再研究鱼配米饭的吃法。
腌鱼、死鱼、河鱼、池塘鱼均不入法眼，瞄向海鱼。当然，没有活海鱼，但求鲜美即可，这就不是中国超市能够承担起的重任。脑海里第一印象，烤死狗Costco质量最有保障。调查原则：“最好的肯定贵，最贵的才是最好的”。两眼狠劲瞅，边溜达，边踅摸。结果，聚焦 Chilien Sea Bass，汉语多翻译成鳕鱼，连智利俩字都省了。
说来好笑，我买了一双袜子，便配了一双鞋，再配了裤子、上衣。吃饭从大米饭开始，吃了日本米，想到东北五常米，再想到各式鱼，聚焦到智利鳕鱼。马上又想，没有素菜不成饭。于是联想到韩国辣泡菜，妥妥的三国餐。
鳕鱼尽管血贵，但是贵得有道理。五常米血贵，贵得也有道理。就连最贱的辣泡菜硬是被韩国人也卖得血贵！这是什么世道，没法说理去。
告诉你，必须试试。不要给大肚汉吃，猫咪小肚可以品一品。大肚汉只配吃块把几毛钱一磅的鸡腿，就像八年前的我，顿餐斗米，不能与其谈论“食不厌精”。
鳕鱼做法，8盎司鱼块，在室温中彻底化开。蘸满烈酒去腥，放入空气炸锅里的纸盘上，喷一层牛油果，（没有见到橄榄油喷罐，）效果一样好。鱼皮那一面朝上。Roast 400F，烤八分钟。把鱼放入盘碗中，纸盘里的汁儿浇在鱼皮上，再淋一点儿生抽。
好了，好了，开饭。
鱼皮单独用筷子剥下，脆口鱼皮咯吱响。然后把鱼侧放，便于一层层分开鱼片，薄薄的，像千层饼，口感好得无法形容。对了，说到口感，三牙鱼的口感，一粒粒的颗粒感太棒，简直不符合它那廉价的身份。你想象一下吧，甜丝丝的大米饭，鲜香稚嫩的智利鳕鱼，配上硬是抬高身份，跻身于上流社会的贱泡菜，色香味俱全。
我流下了老牛泪，特么国宴也不过如此嘛。
好吧，五常米也不是随便就做得好的。米/水比例 1:1.3 是关键当中的这个关键的关键。
自从吃了智利鳕鱼，我就像廉价泡菜，身份也水涨船高，进鱼市，满眼竟然无鱼。有人说，长江下游江苏镇江到江阴段清明前的刀鱼最鲜美。我不争辩，只是本人不会漱鱼刺，太多，好像吃刮脸刀片，随时扎喉咙，不是我等粗人所能享受得了的，对不起。
骚劲来了，即兴吟诗，命令AI做图，供你周末与我一起虚拟嗨皮。
日食一餐
烤鳕鱼、辣泡菜、五常米
小酌一杯
谁啊？
法拉盛的神仙
十年来，我习惯了每日只吃一顿饭。有人说断食如何养生，我却觉得这并不壮烈，只是自然形成的习惯。许多人年老仍坚持一日三餐，哪怕是晚间一碗稀粥，也算心安理得。而我，一日一餐，反倒自在。瘦了吗？没有，甚至还胖了一些。大概是因为消化力减弱，运动量又不足。夏日里常吃沙拉，蔬菜、水果、鱼肉样样俱全。但最让我魂牵梦绕的，还是那一碗五常米饭，配上烤鳕鱼与一小碟辣泡菜。米饭微甜，鱼肉细腻，泡菜爽脆，口感交织，几乎成了每周的盛宴。偶尔佐一杯红酒，心花怒放。那一刻，我仿佛成了法拉盛的神仙。
