之前的博文介绍了《自制咸蛋黄肉松馅紫山药煎饼》和《枸杞蔓越莓紫山药蒸糕》，这里再介绍一些紫山药的吃法。用紫山药做的美食既漂亮，又富含营养，集滋补中药与营养食物于一身，大家有机会可以多做尝试。中医特别喜欢使用健脾养胃、补肾益肺的山药，觉得是一味非常好的补益中药。来澳后，看到华人超市有新鲜的白山药，就经常买来熬粥、炖汤、炒肉片之类。这次看到有紫山药供应，决定做几款不同的美食尝试一下。
百合红枣薏米紫山药粥
食材：紫山药300克，百合40克，薏米200克，红枣8颗。
具体做法：
1、将紫山药洗净，刨皮，切成小块。
2、将其余3样食材洗净，与紫山药一起放入电饭锅。
3、按下煮粥档（porridge)，煮好后，稍微焖一会儿，即可食用。
排骨炖香菇玉米紫山药汤
食材：
排骨500g、紫山药400g、香菇8朵、红枣8颗、甜玉米2个、老姜1小块、盐适量、水2500cc。
具体做法：
1、准备所有食材，清理与清洗，泡发香菇。
2、玉米切成段，老姜切片，紫山药切块状(可于切完后泡于盐水中，以防氧化变黑，或下锅前再切)。
3、锅中冷水，将排骨放入，水开后约煮10分钟，焯水后洗净。
4、慢炖锅中加入排骨、老姜、香菇、红枣和沸水，约煮2小时。
5、再加入甜玉米和紫山药，煮至紫山药软熟，约煮30-60分钟，最后以盐调味即可关火。
6、盛碗。
紫山药味道鲜美，玉米清香，所以这道汤不用放鸡精等调味品，原汁原味才是美味。寒冷的冬天，热乎乎地品尝一下这款清甜美味的排骨炖香菇玉米紫山药汤，很棒的!
紫山药饼
食材：
紫山药200g，鸡蛋2个，面粉200克，玉米淀粉20克，发酵粉4克，白糖10克、黄油20克。
具体做法：
1、紫山药洗净去皮切块，沸水蒸12分钟。稍微焖一会儿后，取出压成泥。
2、加鸡蛋、白糖和发酵粉继续搅匀，再加面粉、玉米淀粉搅成絮状，用手揉成面团。
3、盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、用桿面杖桿成薄片。
5、用杯子口或其它圆形模具，压切成圆饼，之后等待发面大约50分钟。
10、用平底不粘锅或电饼铛，刷黄油或者椰子油，煎至两面金黄。
花生紫山药炖奶
食材：
熟花生仁(去皮)2大匙，紫山药100克，枸杞6克，鲜奶300毫升。
具体做法：
1.紫山药削皮、洗净、切丁。
2.鲜奶倒入锅中，加入熟花生仁、紫山药丁，枸杞。
炖煮5～8分钟取出，即可食用。
紫山药粥
食材：
白米1杯，紫山药600克，水10杯。
具体做法：
1、白米洗净，放如电饭煲加水10杯浸泡20分钟。
2、紫山药洗净、削皮、切丁。
3、将紫山药丁加入米内，开煮粥档（porridge)，同煮至程序结束，自动跳至保温档。
4、即可盛出食用，根据自己喜好可以加糖调味，也可以配菜食用。
漂亮的紫山药粥可以养你的眼，更能养护你的脾胃！
相关博文
更多我的博客文章>>>
