儿时各式酥饼在记忆中的发挥，鼓捣出了一款简单易做，低糖香酥的美味零食。
食材：低筋面粉100克，葡萄籽油(Grape Seed Oil)50克，鸡蛋半只，泡打粉3克，细砂糖（Caster Suger)30克，杏仁粉(Almond Meal)50克，花生碎适量。
具体做法：
1、油和糖拌均匀后，加入低筋粉、泡打粉拌均匀。
2、加入杏仁粉和打碎的鸡蛋液（半只的量），再次拌均匀，用手揉成粉团。
3、分成14等分，约20克一粒，搓圆压扁，放在垫有烘焙纸的烤盘上，饼上刷蛋液，放上花生碎。你也可以分成10等分，做成稍微大一点的酥饼。
4、将烤盘放入烤箱中层，200°C，烤15分钟至表面金黄。
几点说明：1、不一定用葡萄籽油，随意用花生油、橄榄油、菜油都行。假如用固体油，如黄油、椰子油、猪油等，需要融化后加入。用椰子油的话，可以再加入椰蓉20克，使椰子味更浓。
2、面粉用低筋口感最好。
3、根据不同的烤箱，调整烤制的时间，表面金黄就行。假如一不小心烤成黑色，就只有苦味等着你去品尝啦。所以，最后的几分钟最好站在烤箱边观察，色泽满意就关掉电源。
自己动手做的酥饼，不像外面现成买的饼干糕点那样有许多的添加物，选材上乘品质保证，吃得令人放心。低糖糕点，对健康更为有利。而且现烤现吃，更加香酥可口。这酥饼太诱人，会有吃得停不下来的感觉，所以一次不要做太多，免得影响大家的减肥大计。哈哈~
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