鲜嫩多汁的排骨，炖煮后完全吸收了可乐的香甜，每一口都带着微微的焦糖风味，让人欲罢不能。长时间慢炖，让肉质变得软糯，轻轻一咬就骨肉分离，满满的幸福感扑面而来！
更棒的是，这道菜做法简单，不需要复杂的调料，只要一罐可乐和姜蒜，就能做出色香味俱全的美味排骨。无论是家常便饭还是招待朋友，这道 可乐排骨 都能让人惊艳不已，一口接一口停不下来！
食谱：
主料：排骨 500g（斩成小块）
配料：可乐 1瓶（500ml），老抽 1汤匙（可选，增色用，若用的话，与可乐一起倒入），姜片 适量，蒜瓣 适量
食用油 1汤匙，白芝麻 适量（点缀用），小葱碎 适量（点缀用）。
做法：
1，焯水去腥：锅中加水烧开，放入排骨焯煮 3 分钟，去除血沫和杂质。捞出后用凉水冲洗干净，沥干备用。
2， 爆香调料：锅中加少许油，放入姜片和蒜末，小火炒香。
3， 翻炒排骨：加入排骨，中火煎炒至表面微微焦黄，让肉质更紧实，口感更香。
4，调味加可乐：倒入老抽拌匀，再倒入可乐，液体刚好没过排骨。
5，慢火炖煮：大火煮沸后，转小火加盖焖煮 30-40 分钟，让排骨充分吸收汤汁的甜香。
6， 收汁提味：打开锅盖，改中火收汁，加入白芝麻，不断翻拌，让汤汁慢慢变稠，裹满排骨。
7， 装盘享用：撒上葱花点缀，趁热上桌，搭配一碗热腾腾的米饭，超满足！
小贴士：
不喝汤的话，完全没有必要去浮沫，焯水3分钟之后直接拿水把肉冲一边更干净。至于焯水后再炒肉，主要有以下几个作用：
1. 增加香气（爆香作用）
焯水后的肉虽然去除了血水和腥味，但味道仍然较寡淡。炒制能通过高温的“梅纳反应”（Maillard reaction），让肉表面焦香，提高香气。尤其是炖肉、红烧肉，炒糖色或煸炒后味道更浓郁。
2. 逼出多余水分，防止炖煮出水过多
有些肉（如五花肉、排骨）含有较多水分，直接炖可能会让汤汁变稀。炒的过程可以去掉部分水分，让后续的汤汁更浓郁。
3. 让肉更容易吸收调味料
炒的过程中，加入酱油、料酒、生姜、大葱等调料，能够让肉提前入味，比直接炖更香。
4. 提前封住肉汁，保持口感
炒肉时，肉的表面会稍微收紧，形成一层保护层，炖的时候能减少肉汁流失，让肉更嫩。尤其是牛肉、鸡肉，炒一下再炖，口感会更好。
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