2025美食篇11:学做夏威夷黄油蒜香虾

夏威夷流水账5:蜻蜓点水环岛游 (上)

夏威夷流水账5:蜻蜓点水环岛游 (下)

在夏威夷环岛游吃到了最好吃的夏威夷黄油蒜香虾。上周写完成了两篇夏威夷环岛游的游记后,就想试做一下这款蒜香虾。

正好买了一袋墨西哥湾打捞上来的带皮虾。我用它做了一次蒜蓉粉丝开边虾非常好吃。这次用来学做这款夏威夷黄油蒜香虾。

看了好几个视频和做这款虾的方子。中文英文的都有。做法也不尽相同。自己就综合一下自由发挥了。 

这些带皮的虾洗净,刀开口深一点,去掉虾线。然后用厨房纸把上面的水擦干。用红椒粉,一点点盐和两茶勺的淀粉(我家是菱粉)腌一下。半个小时的样子。正宗方子的红椒粉好像是烟熏过的。

用了一头蒜,一小块法式带盐的黄油。我喜欢从Wegmen's买法国黄油。奶油味很浓。还切了两块菠萝。就是没有生菜。

锅内放油,我用的是橄榄油先把腌好的虾两面煎一下。盛出来。

然后不用洗锅,再放入黄油和蒜末中小火炒香。火大容易把蒜炒糊就不好吃了。放入煎好的虾,然后加了一点umami sauce black garlic. 这个也是从Wegmen's 买的。味道很好。颜色也深。这样和买的蒜汁颜色就差不多了。

装盘。米饭也用个小碗压成半圆。蒜汁放在米饭上面。菠萝块放两边。虾太好吃了。就是做少了。只此一盘,我和亮爸两个人分了。他吃一大半。虾的新鲜度还是没有夏威夷吃到的好。但已经很不错了。

用菠萝还做了泰式菠萝炒饭。他们加咖喱粉,腰果,番茄。还有鱼露。味道很好。

这些天忽冷忽热的,而且多雷雨。花儿还是按照时节开了。

亮送过来几张他拍的纽约。已经春色满园了。

谢谢看帖,祝健康平安快乐,周末快乐!

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所有跟帖: 

大早上的给我看馋了! -然后呢- 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 03:46:01

这款虾很好吃的,估计你家小娃会喜欢。让他也做做试试:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 08:10:35

看着比餐馆的还诱人! -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (93 bytes) () 04/12/2025 postreply 04:50:50

谢谢,我真没有什么诀窍,就是煎一下皮变色就好。因为还要盛出来回锅呢,这时虾本身的温度也可以让虾熟 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (39 bytes) () 04/12/2025 postreply 08:12:39

今天下午出去买东西买到新鲜好吃的虾了。晚上照本宣科又做了一次,太好吃了:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 17:06:45

你在哪能买到新鲜的虾? -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (75 bytes) () 04/12/2025 postreply 18:39:39

我在Wegmens卖海鲜的柜台。不是活虾,但也不是冷冻的。吃起来还不错 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 19:30:16

隔着屏幕想象到了香!就像油泼面离不了葱,吃螃蟹少不了姜醋,蒜末和虾也是绝配,怎么做都好吃。 -红石榴花- 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2025 postreply 05:56:05

你说得太对了!虾和蒜很搭,怎么做都好吃。问好,新周快乐! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2025 postreply 16:48:02

泰式菠萝炒饭看着也很香呢 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025 postreply 14:17:26

谢谢媳妇,那个炒饭料多米饭少,很好吃的:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2025 postreply 13:46:05

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