以前在《北京菜谱》中，开水白菜是重头菜。先得用鸡肉，猪肉熬几个小时的汤，然后再放入白菜。

来源: chufang 于 2025-02-22 10:50:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

所有跟帖： 

• 开水白菜是川菜，高汤熬好以后用鸡茸吊成清汤…… -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 12:42:31

• 厉害，这道不放一粒盐的清口汤是川菜厨师发明的 -mamiya67- ♂ 给 mamiya67 发送悄悄话 mamiya67 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2025 postreply 13:58:16

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