开春了，来做春饼。
在四川，春饼是人们春天去踏青，看桃花，放风筝时喜欢带的美食。春饼里一般包凉拌三丝，颜色有红有绿，味道麻辣酸甜，粉丝爽滑，和开胃。
在四川，每到春天，菜市场都有做春饼皮卖的摊位。做法是手拿一团很湿软筋性的面团，在专门摊春饼的锅里撑一圈，留下一层薄薄的面糊。等面糊定型，轻轻揭下来。不过这种做春饼的方法对一般人难度比较高。
今天小麦分享一个世上最简单的方法，无需揉面，只需搅拌和一把刷子就能搞定。做出的春饼柔软筋道，薄如蝉翼。非常具有四川春饼的味道。
一个小视频演示制作，看进来：
食谱 （约20个春饼）
饼皮：一杯普通面粉，一杯水，小半茶匙盐
凉拌三丝：一根葫芦卜，一个莴笋，两把粉丝
调味料：蒜泥，生抽，米醋，香油，辣椒油，花椒油，鸡精，芝麻酱，白糖，盐
这样的凉拌三丝，就是不包春饼皮，也是一道很开胃的下饭菜。
做法：
1. 春饼皮的面糊按以上食材比例调制成没有颗粒顺滑的面糊，休息半个小时。
2. 葫芦卜，莴笋都擦成丝，用盐腌出水分。粉丝用开水泡发10分钟，然后过凉水，用剪刀剪短些。
3. 放入以上的调味料，拌匀备用。
4. 用一口不粘锅，不刷油，把锅加热至温热，用把刷子，薄薄刷一层面糊。然后开火让面糊定型，等微微起泡，把饼翻一个面热一下就起锅。
5. 刚起锅的饼比较脆，用一张湿毛巾盖一下。过一会儿，饼就变得柔软有筋性。
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