文化及其传播。
北方菜系主推鲁菜，其他的都是从鲁菜衍生出来的，占中国传统饮食文化的主题，其中心理念是食不厌精 脍不厌细，说白了就是越折腾越好，费时费力，不把食材弄得看不出原样吃不出原味不算好，比如茄鲎。从春秋时期齐国就开始搞活经济，文化的输出首先是富裕地区推向贫穷地区。中国官场以北方系为主，所以鲁菜可以大范围推广。
南方沿海地区在改革开放后先发展起来，成了当时中国最富裕的地区，所以粤菜得以全面推广。
饮食文化输出的另一个方向是跟随劳动力输出。劳动力输出的地方一般比较贫困，看看吃辣的地图，几乎所有传统上老少边穷地区都盛行吃辣，虽然吃辣的程度有所区别。劳动力/人口输出时也后同时输出饮食文化，这就是为什么麻辣的川菜遍地开花，湘菜在深圳盛行（据说湖南的省会在深圳）。另外川菜的非麻辣代表是清水白菜，清爽，但也吃不出白菜味儿了，这也得是有钱有闲的川人琢磨出来的。据说当年老邓是每天必吃的。
原汁原味必须食材新鲜，不代表煎炸香料做饭食材就不新鲜。
