蒜香脱骨凤爪是一道色香味俱佳的美食，令人越吃越想吃。凤爪经过脱骨处理，肉质变得非常嫩滑且易于咀嚼。鸡爪的表面被蒜末和调味料覆盖，蒜香扑鼻，带着一股浓烈的蒜味和微微的辣味，令人忍不住一口接一口。 这道菜的做法包括先将凤爪焯水，晾凉，去骨，再与蒜末、酱油等调料一起翻炒，最后慢火炖煮，让鸡爪完全吸收调料的味道，充分释放出胶原蛋白。成品的色泽金黄，油光发亮，蒜香与鸡爪的鲜美味道交织在一起，口感上既有软糯的肉质，又不失弹性，带着蒜香的浓郁和一丝微辣的余味。吃上一口，凤爪的柔软和浓烈的蒜香味立即充盈口腔，带来一股温暖的满足感。 蒜香脱骨凤爪既是一道色香味俱全的下酒菜，也是一款非常适合作为小吃的美味佳肴。
Ingredients:
16 chicken feet - 凤爪 16 个
1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺
1 Jalapeño - 墨西哥青辣椒1个
4 small red chili peppers - 小红米椒4个
4 slices of ginger - 生姜片4片 1
scallion - 葱 1根
1 whole bulb of garlic -大蒜1 头
1 tbsp premium soy sauce for braised dishes - 六月鲜红烧酱油1大勺
1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1大勺
1 tbsp oyster sauce - 蚝油1大勺
1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺
boil ：
4 bay leaves - 四片香叶
3 star anise - 三粒大料
1 tsp of Sichuan peppercorns - 一小勺花椒粒
a few slices of fresh ginger - 几片生姜片
half a stalk of green onion, using the white part - 半根葱，用葱白部分
1 tbsp of cooking wine - 一大勺料酒
