最近有朋友从国内回来送了我几块稻香村的【椒盐牛舌酥】，实在太好吃了。
我复刻了一下，配方是经过几次调试定版的，几乎是完美复刻。
牛舌酥的色泽雪白，非常酥化掉渣，咸甜适中，花椒葱香浓郁，一吃就会爱上它。
希望朋友们也能喜欢，
请看我的美食视频，演示制作：
8个牛舌酥的食谱：
油酥：低筋面粉 80克，猪油 40克 （也可用素油，不过猪油的起酥效果最好，香气浓郁）
水油皮：低筋面粉 100克，猪油 35克，白糖 10 克，水约40克
馅料：炒熟的低筋面粉 60克，熟黑芝麻粉 40克，白糖 30克，玉米糖浆 30毫升，玉米油30毫升，盐 4克，花椒粉 1克，香油几滴， 一根葱花，干桂花适量 （如果馅料有点干，可以加点水）
做法：
馅料按以上的比例拌匀分成8份，团成丸子备用。
油酥，水油皮都按以上食材比例合好面。水油皮要揉到光滑醒面半个小时。
醒好面的水油皮均匀分成8份，油酥也分成8份。用小包酥的方式 （见视频里的演示），一份的水油皮包入一份的油酥。
然后把面团压扁，擀成牛舌状，从一头卷起来。再收口处朝上放，压扁，擀薄，从一头卷起来。
等这一步做完，让面团休息15分钟松弛。
然后拿一个面卷从中间压一下，把两头往中间折，压扁擀成小饼，包入馅料，滚成长条，从中间擀扁成牛舌状。点上红点。
烤箱预热325华氏度，烤20分钟。
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