食谱1：
“凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”。吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是陕西人的一大享受！
陕西的特色小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃。凉皮在西安的大街小巷一年四季随处可见！
在西安凉皮大致分, 面皮、米皮、麻酱凉皮、擀面皮！最常见的凉皮也就是面皮，其实凉皮的制作方法并不复杂，在家里也能做出美味的凉皮。”
材料
面粉：2杯，300g
盐：1/2小勺
水：180ml
凉皮调料水：
水 250克 1杯
八角 1个
草果 1个
花椒 1/4小勺
蒜 4瓣
盐 1/2小勺
香油 1/2 小勺
醋 1/4杯
糖 1 小勺
水 1 大勺
油泼辣子 适量
凉皮，西安凉皮，凉皮的做法，陕西小吃
食谱2：
西安麻酱凉皮, 诀窍全在和面，面皮筋道，不用洗面，做法简单，非常好吃
西安凉皮种类繁多，例如擀面皮，米皮，面皮，一般做凉皮都需要洗面，今天我们分享一种做法，不用洗面筋，入一点点盐，再给一点时间，帮助面筋的更大程度的形成，仍然筋道好吃。这种做法是所以凉皮中最简单的。只要掌握好面粉和水的比例，一次就可以做出最完美的凉皮。和面糊时用擀面杖和面糊，是因为用擀面杖会比较容易和开，而且不会有小气泡。打出的面糊更加均匀。
配方：
中筋面粉：两杯
盐：1/4 小勺
第一次加水： 1.5杯
第二次加入1/4 杯， 可适当调节
配料：
黄豆芽
黄瓜
芝麻酱
油泼辣子
醋
蒜水：
蒜末：适量
盐: 1/2小勺
香油: 1小勺
水: 一杯
油泼辣子做法
