哈哈，豆腐脑儿+自制豆腐也成了

昨晚看到一个豆腐脑做法。激发动力。泡上了干黄豆。

今天就成功了。

以前用盐卤做的，没成功。可能也是我没有按比例。

后来买了葡萄内脂，也没力气再试。

今天一早进行得很成功。

这个方子就是150克干黄豆。1200毫升水。3克内脂。

黄豆加水打豆浆，过滤。今天过滤启用的中国豆浆过滤袋，

以前我用的韩国竹纤维过滤袋，

过滤得不顺畅，也是我不爱做豆浆了的原因。今天很顺利。

豆浆煮开，撇沫。内脂先凉白开化开。冲入热豆浆。静置15分钟。

就成了。

卤子就是葱花油，黄花木耳，酱油，芡。早餐店是牛羊肉清汤做的卤，会更好吃。

150克干黄豆、1200毫升水、3克内脂。按这个比例。

早上的豆腐脑，我用棉纱包着，饭盒里架了一个原先装海胆的小包装盒，

木质的。我没有做豆腐的盒子。上面压另一个装水的玻璃饭盒。

瞧，不用买豆腐盒了。

做个蘸水，这不就是饭馆里的农家豆腐吗。

烧茄子

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 烹小闲，你是大拿，向来专业，但你不会以为我等普罗大众真能学会吧？哈哈 -然后呢- ♀ (99 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:08:56

• 我昨天这个时候也还是个做不出豆腐脑的人呢，这次确切地用了里面写的配比，就做成了，好不好另说，反正是豆腐脑儿。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:22:43

• 超市买嫩豆腐，舀出来，就是豆腐脑吗?还有人加点红油，麻辣，也好吃。 -天乙贵人- ♀ (106 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:53:23

• 我以前买那种高桶的豆花，就不用自己会做，但是不用上面配的红糖姜汁了，自己配咸口的浇头。红糖姜汁可以红烧肉用。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:00:01

• 我下次熬豆浆先熬糊，我喜欢有有糊香味的柴锅豆腐。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:01:09

• 用的豆浆机啥牌子的？ -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:34:27

• 就是vitamix打的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 11:39:05

• 赞豆腐/豆腐花自由：） -家家123- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:15:20

• 我以前做过盐卤和石膏的，都没成功；这次葡萄内酯的算成功了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2024 postreply 12:24:27

• 颜值都不错，做的真好！ -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 05:28:28

• 谢谢！豆腐脑挺成功。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 07:51:12

• 打卤豆腐脑，看着就想吃！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 13:48:55

• 中国的豆浆过滤袋长啥样？豆渣都扔啦？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 06/04/2024 postreply 23:21:59

• 豆渣没留，因为也是做成窝头一类碳水，正好这两天做了懒龙，就不想做碳水了。豆浆袋是中超棉布的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 08:01:10

• 哪里买葡萄内脂?thanks. -lhy86- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 11:22:34

• 我照片里的是amazon买的。不过有两三年了，因为我买了就没试，直到前天。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 14:56:01

• 又看你的贴子了，又有了做饭的动力。 -知足-常乐- ♀ (0 bytes) () 06/05/2024 postreply 17:51:47

• 问好，常乐！我还是每天做饭，好多动力。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 06/05/2024 postreply 22:32:17