手擀面 (图文+视频)

天气热了，做手擀面。

我们这里买不到新鲜的切面，馋了就去亚洲超市买挂面，吃起来比手擀面差很多。手擀面比新鲜的切面相比更好吃，更滑嫩,做法也很简单。

300克面， 加一勺盐， 加水用筷子搅成絮状， 边加水边搅， 基本上没有干面了， 用手和成一个稍硬一点的面团， 盖上盖子或保鲜膜醒20分钟。

20分钟后，案板上放上干面粉， 稍微揉一下，把面团揉光， 然后把面团压扁， 撒上干面粉或淀粉， 如果用淀粉注意不要多，保证不沾就可以了。 然后卷到擀面棍上， 卷的时候尽量卷紧， 然后按住擀面棍， 先往后拉，再往前滚动擀面棍然后 滚动的过程中，手腕向下按。来回擀，散开，再卷。直到把面擀成1到2毫米的厚度。然后叠起来切面。面的厚度和宽度可以根据自己的喜好随意调整。

我们做过几次大碗宽面，口感不错。切起来更省事。