黄桥烧饼

曾经在南京的时候，早餐常常会去门口的市场上买几个黄桥烧饼，再加上新鲜豆浆，简单又美味。

 

后来黄桥烧饼成为了记忆，只在偶尔的晚上也会想起， 那些简单又好吃的早餐，火烧、 油条、 煎饼果子、 黑糯米夹油条。

 

在2024年的元旦之夜，第一次尝试做了黄桥烧饼， 做的是葱油味的， 吃着有点像黄桥烧饼的味道。 上个周末做了花生酱味的黄桥烧饼， 据说比葱油味的好吃。 

 

今天是火鸡肉馅的黄桥烧饼， 磊认为是目前最好的版本。 做法其实很简单， 将买来的火鸡肉馅加入调料搅拌均匀，就像包馄炖的肉馅一般。然后将发面分成四份，将其中的三份擀成薄片，将肉馅均匀地涂在上面，切成一寸见方的。剩下来的一份面分出同样数量的小块，擀成饺子皮大小的面皮，包裹在有肉馅的面团外面。

 

在放入烤锅之前， 将它们先在装有水的碗里浸泡一下， 再在装有芝麻的碗里翻转几下， 芝麻就粘到表面上，放入烧热的锅中， 十分钟左右就可以翻面了， 再烤几分钟左右取出即食。

 

今天写下黄桥烧饼的这个版本，希望以后想起的时候可以再试试。 以前曾经做过一种油饭，挺受欢迎， 后来却不知道是如何配料的了。

 

剩下来的饼，第二天可以放在气炸锅里，温度设在华氏375度，8分钟左右就又是外脆里嫩了。

 

周末愉快。

所有跟帖： 

• 早上来这么一个烧饼，有酒足饭饱的满足感。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:29:38

• 放在空气炸锅烤到是一好思路。。虽然烧饼做的大小不一，但不影响吃就行。。。：） -老林子里的夏天- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 18:32:22

• 楼主提到的南京火烧只有南京有和北京的火烧不同。黑糯米包油条也是我记忆中的美味，但自己动手后发现那个黑糯米应该是乌汁糯米饭 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 20:49:18