详细的苏式月饼的制作方法，几个诀窍让您做出颜值高且酥的掉渣的鲜肉月饼（视频+图文）

来源: 楚天太阳于 2023-09-28 19:17:07 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2317 bytes)

本帖于 2023-09-28 19:20:41 时间, 由普通用户楚天太阳编辑

又快到中秋节了，家人还是强力要求做鲜肉月饼吃。做了这么多年的苏式月饼，有了一些心得体会，想给自己做个笔记，同时也想和有需要的朋友分享。怎样才能让做出来的月饼特别圆？面粉应该如何选择？为什么北美的ALL PURPOSE FLOUR 不适合直接用来做酥皮点心? 如何在家调配适合做酥皮的面粉？希望这个视频可以回答您的所有问题。

【材料】

水油皮：中筋面粉，猪油，糖，水

油酥：低筋面粉，猪油

肉馅，酱油，盐，糖等