土豆烧牛肉和共产主义的关系，我去查了一下，进来：

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“土豆烧牛肉”的误译与十年中苏论战 

2021-12-24 07:22

   

土豆的种植历史悠久，种植范围覆盖全球。它优越的植物特性让其在各个国家都能找到适宜生长的土地。

说起用土豆做的菜肴，“土豆烧牛肉”一定会被列在前几位，不仅因为它的口感和营养价值，还因为它在国人心中家喻户晓的名声：上过历史课的都知道，土豆烧牛肉和前苏共领导人赫鲁晓夫还有一段哭笑不得的故事。

东北名菜：土豆烧牛肉

1964年4月1日，时任苏共中央第一书记的赫鲁晓夫出访东欧国家匈牙利，他在布达佩斯一所电机厂演讲时提到：“……到了共产主义，匈牙利人民就可以经常吃到‘Goulash(古拉西)’了……”。

谁想到，这道美味的匈牙利名菜竟被赫鲁晓夫的这句话，推上了政坛激辩的风口浪尖。

赫鲁晓夫访问东欧国家匈牙利

赫鲁晓夫的演说内容在我国国内一公布便引起了轩然大波，说他竟然把“福利共产主义”说成是“一盘土豆烧牛肉的好菜”，简直不可理喻。

赵朴初先生的名句：“光头儿顶不住羊毫笔，土豆儿垫不满砂锅底，伙伴儿演出了逼宫戏……”就是讽刺赫鲁晓夫“土豆烧牛肉共产主义”的。

在那个时候，土豆烧牛肉一度被认为是“苏修菜”，即使味道再美，共产主义的儿女也会嗤之以鼻。甚至有些地方，连土豆都不愿再种植，说它沾上了“苏修”习气……

直到赫鲁晓夫当年10月下台，因“土豆烧牛肉共产主义”助长的中苏思想大论战仍旧没有结束。

《某公三哭》作者赵朴初先生

第二年秋天，毛泽东主席更是写下了脍炙人口的寓言体诗词《念奴娇•鸟儿问答》：

鲲鹏展翅， 九万里，翻动扶摇羊角。背负青天朝下看， 都是人间城郭。炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。怎么得了，哎呀我要飞跃。

借问君去何方，雀儿答道：有仙山琼阁。不见前年秋月朗，订了三家条约。还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。

1976年1月《诗刊》杂志发表了这篇诗词

主席用诙谐的、口语化的笔法，对赫鲁晓夫进行了尖刻的嘲讽，揭露了他篡改马列主义、歪曲共产主义的行径。

诗词拿赫鲁晓夫的“修正主义”开刀，以“鲲鹏展翅九万里”那样气冲霄汉的气概，把那被“吓倒”的“蓬间雀”好好地嘲弄了一番；而“土豆烧熟了，再加牛肉”则是对赫鲁晓夫错误“共产主义观”的猛烈抨击。

赫鲁晓夫和毛泽东、刘少奇

为什么用“土豆烧牛肉”隐喻“共产主义”就不对呢？这得从当时的社会背景说起。

正所谓“所有的蜜月期都是短暂的”，中苏关系也是如此。二战结束以后，苏联那位老大哥开始摆起了谱，耍起了派，总想着高人一等，大国沙文主义在社会主义国家中散播。

1958年中国搞“总路线、大跃进、人民公社”，前苏联塔斯社记者将这一情况向赫鲁晓夫作了汇报，或许是赫鲁晓夫对土豆烧牛肉情有独钟，听过汇报后的他竟说了一句风凉话：

“中国的共产主义原来是大锅清水汤，苏联要搞共产主义，起码是土豆烧牛肉……”

后来，这位“揭了盖子，又捅了漏子”的赫鲁晓夫，不仅全面批评他的前任领导斯大林，又在中美关系接近冰点的时刻主动向美国政府“示好”。

这一系列举动之后，我们的主席能不生气吗？于是乎，一篇含沙射影的词作就愤然诞生了。“土豆烧牛肉共产主义”也被推上了中苏论战的战场上。

赫鲁晓夫和美国总统肯尼迪

可是对苏联大国沙文主义的批判，让一道匈牙利名菜背黑锅实属不该。

2006年的《党史纵横》刊登了原外交部副部长王殊的一篇回忆文章，他说到“土豆烧牛肉共产主义”的由来其实赫鲁晓夫取悦匈牙利人的玩笑话，并不是说共产主义的标准就是大家都能够吃上土豆烧牛肉。”

王殊在文中说，新华社《参考消息》编辑部的翻译们在翻译赫鲁晓夫这个讲话时，被“Goulash(古拉西)”这个词难住了：

如果直译为“古拉希”，中国读者会不知道这是什么东西，但要在后面加上括号注解又太长了。有几个记者吃过这道菜，说不过是土豆烧牛肉罢了，由于《参考消息》每天出版很紧迫，几个编辑商量后决定将Goulash(古拉西)译为“土豆烧牛肉”。

原外交部副部长王殊

现在看来，这个译法确实不太准确，它没有表达出这道菜在匈牙利饭菜中的代表性和广泛性，因而后来引起了不少的误解。如果当时直译为‘古拉希’，再加上括弧注解，可能会好一些。

事情就那么简单，仅仅只是出报时间紧迫的情况下编辑们一个不甚妥当的翻译问题，就让“土豆烧牛肉”这道菜背上了“苏修菜”的骂名。

说到底，这个“古拉西”到底和我们的“土豆烧牛肉”有什么不同呢？

匈牙利有三道国菜：Pörkölt(稠汁炖肉)、Chicken paprikash(重奶油炖鸡)和Beef Goulash(稠汁蔬菜炖牛肉)，最后一道 Beef Goulash 就是以土豆为主要食材原料做出的，也只有这道菜走出了东欧，为世界其他国家和地区所喜爱。

匈牙利首都布达佩斯的渔人堡

Goulash(古拉西)，来自马扎尔语的“gulya(香草，牧牛人)”。匈牙利人中96.6％是马扎尔族，他们的先祖过着游牧的生活，牧牛人在外放牧，夜间无法回家，常常用柴火架起大铁锅烧肉炖汤，热乎乎的肉汤下肚，能瞬间赶走饥饿和寒冷。

后来，土耳其人又带来了红辣椒、番茄、土豆，特别是红辣椒在匈牙利迅速流行起来。匈牙利人民将红辣椒制成了一种叫做 Paprika 的辣椒粉，配合土豆、牛肉等食材放在陶罐里熬煮至烂糊状，再撒上少许香料，一道汤汁浓郁的“古拉西”就做成了。

匈牙利名菜“古拉西”

没想到，赫鲁晓夫在愚人节的一句玩笑话竟让如此美味的一道菜肴蒙受了“不白之冤”。