让经典的意大利杏仁曲奇更好吃的材料居然是酵母！！！ 材料简单好做又超好吃的曲奇之最【图文+视频】

意大利杏仁饼干，也被称为amaretti饼干，制作非常简单，味道绝对美味！它们还有其他名字，比如西西里杏仁糊饼干，paste di mandorla和ricciarelli。只需要蛋清、糖、杏仁粉， 然而我在一个台湾师傅那里最近学习了一招， 那就是加上秘密的味道增强剂—酵母，让面团稍稍蓬松，让这款曲奇在酥脆的外皮和柔软的中心之间绝妙结合呀。我同时也尝试了泡打粉版本， 发现会太过蓬松， 没有酵母版本的有嚼劲又绵软， 它的制作起来非常简单，我们全家人都对它们着迷。真的太好吃也太容易做了！一百个推荐！

表面脆脆的要点就是一点糖

配料：

3.5杯/350克杏仁粉（请参考视频中的技巧进行调整）

1.25杯/250克白糖

3个蛋清

1茶匙/3克即食干酵母

可选：糖粉

烘烤：350华氏度中层架约20分钟

技巧：

制作这款饼干没有难步骤，唯一关键的一步就是确保蛋清和杏仁粉的用量适当。请观看视频了解饼干面团的质地。

具体细节在这里

 

 

所有跟帖： 

• 350克杏仁粉配250克白糖太甜了吧 -枪迷球迷- ♂ (90 bytes) () 06/07/2023 postreply 13:14:21