买肉皮，自己做呀。可以一举两得呢。

肉皮冻是买了肉皮煮的。留下汁，剩下的肉皮和汁就可以做肉皮冻了。

肉皮冻的做法有很多，有的做法做好了以后还会有些猪肉的味道。只要把肉皮洗干净了，就没有别的味道了。晶莹透亮的，Q弹滑爽，配上喜欢吃的调料，好吃得很。做法见下。

 

1. 把约2磅的肉皮用温水清洗干净，分成两三块，

2. 放入锅中，倒入冷水没过肉皮，加一大勺料酒去腥味。

3. 开中大火煮，煮开后再煮五到十分钟，关火。

4. 用温水将肉皮冲洗干净

5. 把肉皮中的肥油脂肪用刀片去

6. 用少许盐轻搓肉皮，给肉皮做个按摩后，洗干净。这样肉皮上的味道就会洗去。

7. 洗干净的肉皮，切成丝，放入锅中，锅中加入几片生姜，三根青葱白，再倒一大勺料酒 ，放一个八角，几粒花椒，加入两到三倍的清水，开中火慢煮两个小时，煮至肉汤浓稠

8，将肉汤过滤倒入一个容器中，将剩下的肉皮和汤倒入另外一个容器中，冷却后盖上盖子，放在冰箱冷藏室里冷藏一夜，肉皮冻就做好了。

9. 只有肉汤的肉皮冻可以用来做小汤包，高汤等，有肉皮的肉皮冻就可以切成片，拌上喜欢吃的调料，就可以开吃了，Q弹Q弹的，好吃的停不下来。