蒜苗腐竹炒腊肉 节后的米饭杀手 (视频+图文)

来源: 2023-02-22 13:18:15 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1813 bytes)

在那个住在山坡上被食堂包揽一日三餐的年代,湖南大厨青辣椒红辣椒炒鲜肉,青辣椒红辣椒炒腊肉的一成不变着实毁了回四川多年后腊肉在我心中的美好印象。

由于自然条件的局限性,腊肉对南方人而言不仅仅是冬天的味道记忆,更是年节的象征。当枝头最后一片枯叶的倔强地被无情的秋风刮落到地面后,几乎每家每户都开始张罗做腊肉香肠的那些事,菜市场卖调味料的摊子上多了腊肉、香肠的调味料包,卖肉的档口旁也新添了灌香肠的项目……檐下的香肠腊肉挂起来后,小孩子们的心里时刻被小猫挠着,总缠着大人问什么时候可以吃了。一晃半个月过去,第一拨腊肉香肠上桌,从此后天天夹在馒头里带在上学路上吃也吃不腻……直到春节过后,腊肉香肠已经吃不动了,家家户户的厨房里却仍残留些,不得不面对哈喇的窘境。扔了吧,怪可惜的,只好甩开膀子想方设法地在“五九六九河边看柳”的春暖花开前赶紧吃完,下一个冬天来临之前,记住教训,不要再做那么多;然而春华秋实后的下一个冬天到来时,家家户户阳台上的腊肉香肠又遮住了阳光。年复一年,腊肉和蔬菜的搭配成了年节后南方人家的餐桌上常见菜肴。搭好了配角,腊肉一样可以吃得很精彩,于是就有了这一道节后得米饭杀手 – 蒜苗腐竹炒腊肉。

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