年菜 【盆菜】Poon Choi

 

【盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，是源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。是许多地区过年时的传统大菜】

 

今年除夕前我买好材料准备做盆菜团年饭时吃，结果却在除夕前染疫了。休整了十几天，算是完全痊愈了，趁元宵在即，就把盆菜做好，元宵节吃也很好哦！

 

 

 

材料：

1/4 只 五香烧鸡

1 碗 海参猪脚

6-8 只 油爆虾

1 块 广式脆皮烧肉

3 饭碗 鸡高汤

2-3 块 花胶

5-6 块 红烧香菇

1 罐 清汤/红烧鲍鱼 罐头

5-6 片 白菜叶 （切段）

半只 萝卜 切片

 

 

五香烧鸡

 

 

 

海参猪脚

 

 

 

油爆虾

 

 

广式脆皮烧肉

 

 

 

 

 

 

1. 把所有材料都预先准备好，鸡高汤加入花胶和香菇煨好。

 

2. 把白菜帮子切段，叶子大片即可。萝卜削皮切大块。

 

3. 把白菜帮子和萝卜铺在盆底，白菜叶子铺上头。

 

4. 鸡高汤加两大勺炖猪蹄的汤汁，鲍鱼罐头里的高汤煮滚，鸡高汤之前已经调好味，所以不必另外调味。

 

 

5. 依次把准备好的菜肴按自己喜欢的方式摆好。吃的时候把锅子/盆子放到炉子上，把刚刚煮好的鸡高汤倒入小火焖煮十分钟后即可开吃，全程不必熄火，底部的蔬菜吸了汤汁慢煮更好吃。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哇，都是好吃的，看得我直流口水 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2023 postreply 17:07:35

• 是啊，每样菜先准备好。。。所以蛮耗时的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2023 postreply 17:12:57

• 换大盘上 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 02/08/2023 postreply 17:32:46

• 嗯嗯。。也可以 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:13:08

• 问好盈盈！我觉得分开吃就蛮好。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/09/2023 postreply 11:42:58

• 也可以的啊。。盆菜也很有意思 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:13:33

• 盆菜的感觉很爽！如同佛跳墙，大丰收等，群聚一堂的美食集合 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/09/2023 postreply 15:41:56

• 是呢。。丰盛的感觉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:17:30