【年菜-蛋皮肉卷】，两种不同肉卷做法，如何肉卷紧致，蛋肉不分开？蛋皮圆又薄？（视频图文）

来源: 全全生活 于 2023-01-13 13:30:44 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2787 bytes)
本帖于 2023-01-13 13:35:45 时间, 由普通用户 全全生活 编辑

【年菜-蛋皮肉卷】；两种不同形状的蛋皮肉卷做法；其中一个叫蟠龙菜，也叫卷切； party家宴菜；

食谱：

猪肉馅ground pork 400g

虾 shrimp 150g

鸡蛋 5pcs

红薯淀粉 strach 100g

普通淀粉 strarch 10g

葱姜 ginger &green onion 10g

两种蛋皮肉卷的做法：

1，全包型

2，内卷型

过程：

1，剁馅，调馅

2，摊蛋皮，圆薄，需要蛋液加淀粉水

3，蛋皮放凉，放馅圈起

4，大火蒸30分钟

5，放凉切片，薄片或厚件

6，摆盘

 

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