为啥快餐店用的面包，和我们自己做出来的质感相差很大？尤其是那个hotdog面包，快餐店的面包撕开里面，象棉絮状一样蓬松，

来源: lurenjia2014 于 2022-11-24 08:30:53 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (220 bytes)
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为啥快餐店用的面包，和我们自己做出来的质感相差很大？尤其是那个hotdog面包，快餐店的面包撕开里面，象棉絮状一样蓬松，难道是加了baking powder等添加剂？

所有跟帖： 

• 都是专业烘培面包师做的呀，做面包用的原料配比率，面团发酵方法，烤制都很有讲究。 -花园朵朵- ♀ 给 花园朵朵 发送悄悄话 花园朵朵 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 11:24:57

• 机器搅拌的面，机器压的dough,机器设定温度烤的，所以气孔分布更均匀。 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (105 bytes) () 11/24/2022 postreply 15:05:10

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