补充 第八步，切肉

第八步，切肉，在剔肉的时候可以切去一角，或者插一根牙签，以表示纹路方向，或者不讲究，从中间切开，Flat部分和第一刀平行切，Point部分和第一刀垂直切，切1/4英寸厚度，切开后蘸点汁水，以防氧化变灰色。