中国人吃饭，喜欢吃米饭，也就是那种褒贬不一的白米饭。尤其是南方人，顿顿不离大米，没有了大米就像是丢了魂儿，食不甘味呀！
我小的时候，也喜欢吃大米。但是小的时候的粮食是供应的，每个月只有35%的细粮，剩下的就是粗粮也就是小米，玉米面，高粱米什么的，好像大米也算作是粗粮一类，但是，对南方人好像有一些照顾，我们土生土长的北方人，就老老实实的吃供应的那些粮食。
小的时候，最喜欢吃的就是机米，尤其是在火车上的那种盒饭，有点儿带肉汤儿的盒饭，那种机米用肉汤儿一泡，别提多香了。后来，在中国吃过很多不同的大米，天津的小站稻，东北大米，山西的晋祠大米，新疆的米泉大米，宁夏的珍珠米，河南的原阳大米，云南的遮放贡米，河北玉田的胭脂米等等。但是，所有的这些大米，都被一句话给贬了：“来吧，吃这个菜，这个菜下饭！”这个意思就是说，米饭不好吃，要就着这种下饭的菜，才能多吃一点米饭，哈哈哈！
其实，中国有些大米还是相当不错的！
到了美国之后，吃的是美国的大米。
这种美国大米，不难吃，而且便宜到人神共愤。想当年我利用暑假在纽约和纽泽西的中国餐馆打工，我除了打工之外，每天晚上还负责给不懂英文的餐馆老板订货米面肉菜料什么的，那个时候美国的大米，$9.99 一百磅，真的是太太太太便宜了。老板在做饭的时候，把大米里面加几勺味精，几勺盐，加点儿黄颜色的可食色和红颜色的可食色，就成了黄米饭，就可以多卖钱了，哈哈。
美国的大米便宜，很多中餐馆的米饭都是免费的，点一份菜，米饭随意，而中国餐馆里面，利润率最高的就是炒饭！
后来，有很多国家的大米也进入了美国，最主要的进口大米就是泰国米，日本米和韩国米。
泰国的米著名于泰国米的香：泰国香米，茉莉香米，佛祖米，顶上香米等等等等，品种繁多，吃都吃不过来。
著名的佛祖米，一直是我的最爱！2022年的新花佛祖米上市了，好香好吃好吃好香！
日本米最近一些年在美国也有很大的发展。日本米虽然没有泰国米的那种扑鼻香味，但是日本米的口感是比较好的。很多人都喜欢日本米。最近就有一位朋友给我介绍了一种日本枥木县出品的枥木米，据说比佛祖米还好吃，不过我还没有买到。
韩国的大米近些年来也在市场上流行。
韩国的利川大米是比较早进入美国的大米，在韩国餐馆里比较流行。
韩国的字不认识，也不知道人家说的是什么。
中泰韩日美这几个国家的大米品牌就有上百种。积我几十年吃大米的经验，中国大米的习惯，美国大米的价格，泰国大米的香味，日本大米的口感，对韩国的大米尚无什么印象。不管怎么说，好米一定要配好菜，如果有超级好米，只配咸菜泡菜咸鱼干儿，那也没有意思。
吃米饭，还是要有下饭的菜！
有这样的菜，什么米都行！
有这样的菜，什么机米粳米小站稻，WHO CARES?
有这样的菜，美国米也行！
有这样的菜，什么米都成！
陕北的大烩菜，没有大米饭照样吃的香！
吃排骨面也行！
不过，烧茄子配米饭最好！
东北乱炖，有没有米都行，有没有面都行，这一锅乱炖吃了，牛都能吃饱！
总结一下：米很重要，菜更重要！
《版权大米所有，翻印好菜不究》
更多我的博客文章>>>
