抹茶蛋糕 | 可做纸杯蛋糕or 6寸蛋糕配方
是我做过最水润绵密而且弹力最好的蛋糕是真的，特别的是软，用水浴的方法，做出来的也足够湿润
Egg yolk batter
蛋黄面糊
抹茶粉 6g
1tsp
matcha powder
2tbsp
Hot Cooking oil
食用油 35g
Cake flour 5 3/4 tbsp
45g 低筋面粉
Water 3 1/5 tbsp
40g 清水
Medium size
3 egg yolks
鸡蛋黄 中号 3颗
抹茶粉需要用热油先溶解，这样抹茶就不会有有颗粒，造成与面糊分离浮在表面
加入三个蛋黄，搅拌均匀，看看多么细腻的面糊啊
蛋白打发到湿性发泡，与蛋黄糊混合，最后看蛋糕是否成功，混合后的面糊就能提现出来，看低落的速度和纹路不易消失
Egg white part
蛋白部分需要的食材有
1tspLemon juice柠檬汁
Medium size
3egg White
中号蛋白 3颗
60g白砂糖
1tsp corn starch
玉米淀粉8g
烤出来的口感特别湿润，最爱眼前的那一抹绿啊
小清新，这个配方可做15个纸杯蛋糕，或者6寸的蛋糕
每个品牌的抹茶颜色差异很大，我个人比较喜欢原产地日本的抹茶，颜色脆绿，味道纯正！
有位朋友问我要食谱，最后做出来的成品蛋糕，用她的原话说，柔软的不知所措 轻盈 细腻 ，发的高
试过很多次，大人小孩都喜欢
这个配方还可以做6寸的蛋糕
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这个是原味戚风蛋糕，也是很软很湿润
