【芋头千层酥】不揉膜，不炒馅的简单做法（图文+视频）

忙到飞起的夏天，终于有时间做点好看的好吃的

材料：（10个芋头酥）

 

芋泥：（我用了一半左右）

450克芋头

一个小紫薯（可选）

60克炼乳

30克黄油

从这个食谱中，你会得到大约 600 克芋泥。我用320克做芋头酥。

 

水油皮：

100克中筋面粉

40克猪油（可用黄油或植物油代替）

10克糖

1克盐

35克水（相应调整）

面团应该很软，所以根据你的面粉调整水量。

 

油酥：

90克低筋面粉

40克猪油

15克紫薯粉

 

将烤箱预热至 170C/340F，烤约 25 分钟。

10分钟后盖上铝箔以防止表面着色。

 

 

*** 水油皮非常柔软，必须松弛到可以拉出薄膜，至少 40 分钟

*** 将油酥面团存放在室温下，不要冷藏

*** 酥皮点心最好趁热吃。当它们变冷时，回到烤箱烤几分钟，让它们再次变脆。

***紫薯是可选的馅料，只是为了着色。你可以用紫薯粉代替它或者不放

***皮和馅的重量比约为1：1

 

具体做法请参考下面的高清视频：

谢谢看帖！

 

 

 

所有跟帖： 

• 有不用猪油的吗？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 08/19/2022 postreply 06:53:11

• 可以换成黄油（最好无水），或者也有人有植物油 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 08/19/2022 postreply 08:23:49