少油火腿小烧卖 无猪油 非常详细 超级好用的技巧分享【图文+视频】

今天分享一个我喜欢的广式烧卖做法， 从一个正宗的点心师傅那里学来的，可爱好吃！自己在家做， 馅料可以更加自由一些， 少放猪油这些， 加上自己喜欢的火腿腊肠等等。 烧卖要好吃， 皮很重要！采用烫面的方法， 不但可以让皮更加有筋道， 也可以让蒸好后的烧卖皮有点点半透明的状态， 隐约的透着里面的糯米馅， 非常诱人好吃！

*烧卖糯米馅：

150g 糯米；50g火腿肉；10g色拉油；100g水；2.5g盐；5g糖；0.2g白胡椒；2g芝麻油 ；10g蚝油 ；5g老抽 ；豌豆少许

*烧卖皮；100g中筋面粉；70g开水

烧卖有很多种做法， 讲究的不讲究的， 我喜欢这种花瓶式的造型， 特别可爱！ 做成小小的一个， 一口一个， 幸福感满满！这种造型口诀就是同时右手压左手掐，搞定！

小贴士

*烧卖的糯米最好不要用电饭煲煮， 会太粘， 米粒不分明

*烧卖不需要蒸很长时间

速冻保存可以保存2，3个月。

如果没有时间做烧卖皮的话， 可以用饺子皮馄饨皮代替。

平时可以一次性多做一些， 速冻起来， 早上蒸一下， 和现做的没什么两样！因为它的皮也不似发酵的面皮！所以非常适合速冻！

谢谢您的观看， 求个赞！多谢啦！

 

所有跟帖： 

• 这个烧卖做的真好。烫面的透明度和韧性很完美。赞！ -二月海- ♀ (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 09:52:14

• 谢谢谢谢 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:55:20

• 烧卖做得真好看，都馋了。赞一个。 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 10:27:59

• 多谢 从小就爱吃 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:55:35

• 真棒！做得好看，示范也很清楚，我要试一下。收藏了，谢谢！ -混迹花草中的灰蘑菇- ♀ (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 13:26:04

• 嗯嗯 试一下 肯定很有成就感 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:55:50

• 我女儿的最爱 ，来学习了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 08/06/2022 postreply 13:49:15

• 多谢 我娃也喜欢 说很可爱 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:56:07

• 这不是广式，是上海江浙一带的做法 -稻穗儿- ♀ (65 bytes) () 08/07/2022 postreply 01:35:52

• 上海一袋很多都是猪油 广式这是一种另外一种式黄色的 虾仁烧卖 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:56:35

• 请教蒸糯米的蒸布在哪里买？还有垫烧卖的带孔的垫纸在哪里买的？英语什么名称？能否给个链接？谢谢。 -麻麻猫- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 12:29:40

• 都是淘宝来的呢 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 08/07/2022 postreply 19:56:50

• wuyouwulv778 -wuyouwulv778- ♀ (44 bytes) () 08/10/2022 postreply 04:47:57