三伏天搓冰粉 消暑解压的色诱( 视频 +配方做法)

来源: 2022-07-20 12:18:27 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4163 bytes)

三伏天,七月流火。远在成都的旧友提及当地的气温早已飙过35度,我不禁庆幸儿时做出离开成都的选择有多明智。想当年在成都时夏季气温一翻过25度,我的身体就拉响高温警报,达到28度时能明显地感觉到呼吸困难,到了三十度,基本上就是炼狱里的煎熬。在四川土生土长的母亲坚持心静自然凉,认为我这北方娃对成都夏天的不适应是夸大其词,急躁的性格使然,但我心里明白,就冲这夏天,日后终将离开。

当大街小巷商店里的冰棍、汽水,饮食店的凉粉、凉面、冷饮店里的冰镇广柑水、桔子水、奶油冰淇淋、沿街叫卖的蛋卷冰淇淋都无法从舌尖安抚我的躁动时,奶奶翻出不知从哪里得到的小草籽,说是要搓冰粉。

冰粉?那暗棕红色的草籽,比小米还小的体积如何能和冰联系到一起?好奇心顺手将暑热抛之脑后,兴致勃勃地跟在奶奶身后观察手搓冰粉的全过程。

煮红糖水、放凉;浸泡、揉搓、加清澄的石灰水搅拌……厨房里的奶奶永远是成竹在胸的大将军,时间、流程的运筹帷幄总是被她老人家掌握得恰到好处。没有冰箱的年代,吃早饭前烧开的水,饭后放凉就可以开始搓冰粉了。三两下的工夫,等那微微发黄的粘液不再从布包里渗出来,冰粉籽的功能就完成了;放入清澄的石灰水搅几下,剩下的一切都交给时间。

唯有上午的清凉通常是我陪着奶奶去菜市场的时间,饭后我们一老一少要么是去文武路的菜市场,要么是去东城根街的菜市场,西府南街、铁箍井街、署前街、青龙街、八宝街、一路上遇到不少老邻居,打个招呼,歇个脚,聊几句家常,一上午的时光就这样轻松惬意地溜走。

回家后吃完午饭,睡好午觉,早上搓冰粉的事早就被忘到九霄云外,奶奶从厨房里端出一碗冰粉来,棕红色的糖水上随着奶奶的步伐晃动的那块晶晶亮的东西可不就是漂浮着的冰块?见我快步上前,奶奶一边叮嘱着小心,一边把冰粉递到我手中,笑眯眯地看着我狼吞虎咽……

冰粉、红茶菌,每个待在奶奶家的暑假里舌尖总有无限惊喜。

 

手搓冰粉配方:

冰粉籽           25克

酸洗石灰粉     3克

清水              50毫升

凉白开水        1000毫升

做法:

1. 3克酸洗石灰粉中倒入50毫升清水,搅到水面上没有漂浮后放置清澄。

2. 将冰粉籽倒入白布中,扎紧后放入凉白开水中浸泡10分钟后开始揉搓,搓到白布中不再有粘液渗出,停止。

3. 往白开水和冰粉果胶的溶液中加入清澄的石灰水,搅匀后静置约3小时至凝结。

小贴士:

如果希望加速果胶凝结,可以放入冰箱。放入冰箱后的冰粉体积会变小,但口感更Q弹。

 

所有跟帖: 

请问一定要用酸洗石灰粉吗?它起什么作用呢? -qqww789- 给 qqww789 发送悄悄话 qqww789 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 14:06:05

酸洗石灰粉在冰粉的制作中起凝固剂的作用。没有酸洗石灰粉的话果胶 -自做煮张- 给 自做煮张 发送悄悄话 自做煮张 的个人群组 (77 bytes) () 07/21/2022 postreply 17:14:43

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