“莫斯科记忆”-- 美味红焖羊肉

来源: 2022-06-29 17:58:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5648 bytes)
本文内容已被 [ 笑薇. ] 在 2022-06-29 18:22:28 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

今天有时间做了我称其为“莫斯科记忆”的红焖羊肉。重温了北京莫斯科餐厅的记忆。

北京有历史的西餐厅没有几家,历史比较长的也只是莫斯科餐厅,新桥饭店的新桥餐厅,和平宾馆的和平餐厅,而马克西姆等历史则相对短暂。前三个都偏向俄式风格,以个人的经历使得我相信,环境美味最好的还属莫斯科餐厅。流光四射的水晶吊灯,紫红色天鹅绒的窗帘,细节精致的高靠背座椅,银质餐具,显示了高贵的优雅。而法式的马克西姆更接近西式。莫斯科餐厅给了我最早的西餐经历,那时虽然选择不多,一切都是美好的。在美国找到货真价实的俄餐不容易,有时自己烹饪往日的记忆。今天再次做了一餐,红焖羊肉是主菜,没有买到红菜头,就做了奶油蘑菇汤,意大利面包toast 之后抹黄油,再加自制的甜味酸黄瓜和泡菜,最后以frozen yogurt点缀罐头红樱桃为dessert。

这些都是做法简单的菜肴,用timer设置时间,烤的过程你可以放心做其他的事。当然,也可以做红焖牛肉,红焖鸡,只是肉质没有羊肉嫩和细腻。

红焖羊肉的做法

羊肉 1.5 磅

葱头 一个(大)

芹菜 两根

蘑菇 6个 

西红柿 3个(中等大小)

胡萝卜 1根 (中等大小)

tomato paste 1 厅 (最小size)

生姜,rosemary,garlic,thyme,black pepper,以及任何喜欢的中西式佐料,

 

做法:

烤箱预热450度,

羊肉切成1到1.5 立方寸大,

开水煮一下 (也可以不煮,羊肉没有血水)

所有蔬菜切1 到1.5寸长,

所有食材(除了tomato paste)放进casserole,放两个cup 的水,也可以用煮肉时的汤水,然后,搅拌均匀,

用aluminum foil 包好,放进烤箱1小时,

打开,搅拌,放回烤箱,

烤箱调至400度,40分钟,

加tomato paste,搅拌之后,放回烤箱,继续30分钟,

关闭烤箱,静置20分钟

喜欢吃咸的,加盐,否则,味道足够,盐不是必需的。

 

 

所有跟帖: 

你的意大利面也好吃,都收藏了,谢谢 -shuilifang- 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的个人群组 (0 bytes) () 06/30/2022 postreply 15:35:07

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