熏鱼怎样做? 四步做出简化版江南名菜(视频)

来源: 2022-06-28 19:14:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2226 bytes)

熏鱼是江南一带深受欢迎的一道特色菜,今天我用老公钓的鱼做个简单的熏鱼与大家分享。

用来做熏鱼的鱼一般要比较大,这两条鱼对比边上钓鱼人的鞋就知道个头不小。这种鱼叫条鲈鱼,英文是Striped bass ,个大油多,我们用其它方法做都不如做熏鱼味道好。

第一步 把鱼切块,并准备好葱姜蒜和做熏鱼必不可少的茴香 。

第二步 做浸渍液,锅中放水,料酒,酱油,醋,胡椒粉,及葱姜蒜,和关键的茴香,再加入盐和糖。 这个浸渍液要根据自己的口味来调整各种调料的用量,煮开后转小火待用。

第三步 炸鱼,把油放入转门用来炸东西的锅,我家很少在室内油炸,一般在室外锅底铺上废纸板,边上也用废纸箱竖着挡溅出的油,油温400F, 200C后把鱼分批地一块块地放进去,一次不能放太多 ,炸至金黄色。 这些鱼块没有做任何腌制,味道全靠下一步。

第四步 浸渍鱼块,把刚炸好的鱼马上放入浸渍汤里,让魚饱吸汤汁入味,由于鱼炸的很干,浸泡后会迅速吸满汤汁,两分钟后可以取出。 简易版熏鱼完成了。

 

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谢谢分享 -知足-常乐- 给 知足-常乐 发送悄悄话 知足-常乐 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2022 postreply 10:20:28

谢谢! -Hong_429- 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 Hong_429 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2022 postreply 12:53:36

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