磨米打浆做米线（视频+图文）

做米粉，米线，肠粉这些米制品，最合适的就是长米。不需要找高档贵价米，超市里面最平价的长米就行。

我一直用asda的1kg包装，45p一包。

做一碗米线，用米100克，浸泡过夜

泡好的米过滤水分，再加没过大米的水，磨成米浆。米浆用细布过滤，制成米粉。

制好的米粉不是完全干燥，但已经可以用来做米线了。过程分3步

1 开米粉

2 糊化米粉

3 挤出米线下锅

煮好的米线，当天不吃的话，可以冷藏1-2天。

需要注意的是，这样纯米粉做的米线口感不Q，有点糯糯的，如果要改变口感就需要加入其他淀粉。加入淀粉的米线更好制作，形状也更好看些。

 

所有跟帖： 

• 太厉害了。这也能做 -a3a4- ♀ (0 bytes) () 06/15/2022 postreply 10:16:51

• 我比较喜欢捣鼓着吃 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 06/15/2022 postreply 14:45:36

• 不是一般的麻烦。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 06/15/2022 postreply 21:03:17

• 喜欢的就乐在其中，我大部分的食材都是diy，相比更复杂的，米线就还好。如果加淀粉的话，我可以一次做很多。产量不错 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 06/16/2022 postreply 01:01:31

• 请问为何要先把水滤掉、再又加水呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/16/2022 postreply 02:48:58

• 自己做米线，好厉害 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 06/17/2022 postreply 06:50:21