大家怎么长时间保存欧包的？欧包有一个史诗级难题，就是欧包中淀粉的老化，使软欧包变得干硬、粗糙、口感差。 淀粉老化反应是不

大家怎么长时间保存欧包的？欧包有一个史诗级难题，就是欧包中淀粉的老化，使软欧包变得干硬、粗糙、口感差。 淀粉老化反应是不可逆的。为了改善口感，可以在和面的时候加点butter或者食用油。餐馆里吃到的欧包，不一定是当天做的吧，那餐馆是怎么保存欧包，让它几天后吃口感还是那么软呢？

所有跟帖： 

• 在室温保存的话，在表面喷上水雾，放入烤箱中加热1~2分钟。如果是冷冻保存，微波炉先解冻，再放入烤箱中加热1~2分钟。 -lurenjia2014- ♀ (173 bytes) () 05/15/2022 postreply 19:50:54

• 欧包无油无糖，老化不可避免，不要做太多，隔天的切成片用吐司炉烤一下，不影响口感。餐馆和超市里的大多是复烤的冷冻半成品 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 05/16/2022 postreply 08:06:09