为什么最近日本的拉面会这么火?

来源: 2022-05-11 06:12:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (38689 bytes)

最近这些年,日本的拉面(Ramen)在美国特别火,尤其是在南加州,真的像雨后春笋一样,一家接一家的开张。日本拉面馆的数量迅速地接近甚至是超过了泰国埋汰,韩国冷面,中国炒面等传统面馆。

Umami packed ramen at Rakiraki San Diego

我是北方人,一个喜欢吃面的人,各种面都喜欢,虽然对泰国面和韩国面没有那么热衷,但是,日本面在几十年前就有过很多的尝试。现在我们这疙瘩有了新的面馆当然要去了。可是在圣地亚哥,新开的日式拉面馆一家接一家,一家又一家,都吃不过来了,我也纳闷儿,为什么日式拉面馆迅速崛起,居然超过了中国的牛肉面馆呢?

Overseas locations | らーめん山頭火

几乎在每一个烧瓶 center,都可以看到日式拉面的影子。

那么多的日式拉面馆儿,我就一家一家的吃呗,我吃着吃着,答案就出来了。

Late Night Ramen Shop Headed to North County - Eater San Diego

1)日式拉面的面子工程做的很好,所有的肉呀,蛋呀,菜呀都飘在12吋大碗的上面,让顾客一看,哇呀,这么大一碗面呀,哇呀,这么多的内容呀,真好,真值!

THRILLIST: These San Diego Ramen Shops Will Make Winter Somewhat More  Bearable | JINYA RAMEN BAR

2)你看那个汤,什么牛骨汤呀,豚骨汤呀,蘑菇汤呀,看着就好像是熬了八十个小时似的,买这样的汤面,那营养肯定是没的说了。

Southern California – Existential City

3)搭配的肉、蛋、菜比较多,中国的牛肉面,就是几块儿牛肉再加上两片菜叶子,看上去孤零零的。但是,日式拉面把一个鸡蛋切成两半,从视觉上看就是俩鸡蛋。人家把肉切的薄薄的,量不一定比那三块儿牛肉多,但是,看起来就感觉很多了,再加上菜的种类很多,让人觉得花了十五刀买了二十刀的东西。

Most Instagrammable Restaurants in San Diego | Foodie Instagram

4)日式拉面的碗,上阔下窄的大陶碗,给人感觉是:哇,好大一碗呀,那陶碗还有人家日本的民族特色。

Slurp Ramen Joint Copenhagen, by Philipp Inreiter

5)日本的餐馆,都比较干净。在这点上就比很多中国餐馆和墨西哥餐馆强多了。

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6)日式拉面的服务,虽然不像美国餐馆一样,把每一位顾客都当兄弟姐妹,但是,每一位服务员都彬彬有礼,都有日本范儿,不像中国餐馆的服务员冷冰冰的。

Soranoiro Nippon - Tokyo Restaurant - HappyCow

7)日式拉面,上餐的速度还是比较快的,从点餐到上面,也就是几分钟的事情。像我这样嘴急的人,就适合吃快餐,哈哈。

Chashu Tonkatsu from Maruya Little Tokyo, Los Angeles : r/ramen

洛杉矶小东京的这个日式捞面,看上去实惠吧?这已经不是捞面了,这是捞肉了!

San Diego Ramen Festival - There San Diego

圣地亚哥居然还有 Ramen Festival,把日本捞面做成了文化,这个中国餐馆是欠缺的。

综上所述,日式拉面在北美的崛起是必然的,虽然有点儿咸,虽然量不够大,但是,瑕不掩瑜,有了那些优点,缺点就忽略了吧。

The Best Ramen in San Diego | February 2020 | OpenTable

走,今天中午再去吃日式拉面!

 

《版权日式所有,翻印拉面不究》




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所有跟帖: 

日式的面和中式不太一样。日式重视汤头,我喜欢日式 -oldpp- 给 oldpp 发送悄悄话 oldpp 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 08:34:31

汤太浓厚了,偶尔可以。还是国面雪菜肉丝面或传统的日式吴东/受吧/娜吧汤面宜胃 -网恋无罪- 给 网恋无罪 发送悄悄话 网恋无罪 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 08:58:50

面的汤清淡点更可口。 -听风看雨评天下- 给 听风看雨评天下 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 10:17:58

开面馆可以省人工省大厨,减少开支,汤头用各种大陆调料包冲泡,很多日本面馆是中国人开的。 -rose_sunny- 给 rose_sunny 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 10:18:28

日本拉面一油二咸,不如乌冬面。拉面我最喜欢的还是兰州拉面,二细! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 11:23:09

日本拉面一油二咸-说得太对了 -yefenghaiyun- 给 yefenghaiyun 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 18:54:27

说得对,为此我很不喜欢日本拉面。还是上海的浇头面好吃。 -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 (0 bytes) () 05/12/2022 postreply 22:19:30

而且日本面里面真没啥好东西。一锅骨头汤炖得象泔脚水。 -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 (0 bytes) () 05/12/2022 postreply 22:20:40

日本做事细致,所以胜出。其实还是兰州拉面好吃 -soullessbody- 给 soullessbody 发送悄悄话 soullessbody 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 20:38:17

日本拉面一直很火的呀,我就很喜欢拉面,一直不喜欢吃乌冬面。去过日本几次,特别喜欢札幌的拉面,味道浓郁。不过确实有点咸。 -biniu- 给 biniu 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/11/2022 postreply 21:31:40

如果只有汤和面就好了。我受不了日式面里放的肉。特别是白花花的肥肉。 -小松松- 给 小松松 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/14/2022 postreply 08:16:16

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