豆芽茼蒿拌鸡丝 可荤可素可小酌(图文+视频)

来源: 2022-04-23 16:41:59 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1742 bytes)

豆芽茼蒿拌鸡丝 是一道可荤可素可小酌的爽口凉拌菜
中医讲医食同源,春天适合吃花,叶,芽这样的蔬菜,取其向上生发之气。茼蒿又名春菊,应季叶菜,豆芽,应季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配,中和了茼蒿的特殊气味,小朋友也能够接受,再配上鸡胸肉的柔软,加上葱香油汁,素而不寡淡,营养均衡,满满的春的味道。


材料:大约四个人份
鸡胸肉 300g左右 一片
绿豆芽 200g  一袋
茼蒿 180g  5.6株
胡萝卜20g左右 1/2小段
葱 1根
调料:
1?煮鸡胸肉用的
料酒5g
盐 1g
清水 1000cc
2?拌菜用的
香油 20g 1大勺半
盐 3g约 1/2小勺
醋 15g 1大勺
鲜味料0.5g  1/2小勺 (视频里用的是松鱼颗粒 可以用鸡精或味精代替)
辣椒 少许
胡椒 少许
鸡胸肉汤 30g 2大勺
做法要点:
1,鸡胸肉顺纹路切小块
2,豆芽和茼蒿都是沸水下锅,再次沸腾就捞出 ,要凉水过一下
3,辣椒清炸,迅速捞出,香油爆香葱白要小火
4,葱香油汁最后别忘加煮鸡胸肉的高汤 (这样鸡胸肉不柴 )

 

所有跟帖: 

茼蒿在欧洲本来是观赏植物,到了中国后就成菜了。中国人真会吃。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (101 bytes) () 04/23/2022 postreply 19:49:01

好吃! 喜欢茼蒿那味儿,香。 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2022 postreply 21:05:11

茼蒿怎么吃都好吃。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2022 postreply 19:52:24

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