今天做了这个【酥皮焦糖苹果派】,酥酥的外皮搭配苹果的焦香,出乎意料的好吃,上桌就吃光了!这个配方甜度刚刚好,中间的一层苹果粒建议选用微酸口感的苹果,加上一点点肉桂粉,酸酸甜甜的很香,表层的苹果片烘烤之后透着焦糖的香气,咬一口酥脆酸甜和苹果焦糖的独特味道交织在一起,太好吃了!推荐给朋友们。
用料表:
外皮:
中筋或低筋面粉 240克
食盐 2克
清水约 135克
冷冻无盐黄油 150克
馅料:
苹果 2x2.5个约 760克
白糖 2x20克
肉桂粉 2x2克
黄油 10 +15克
制做方法划重点:
一、先来做酥皮
这一步只是同一个擀开后折三折放入冰箱冷冻的动作重复做了三次,其实很简单,做出的酥皮酥到掉渣,烤好后特别有成就感
将方形面片铺在烤盘上,放入冰箱冷藏
二、准备馅料和表层的苹果片
380~400克苹果去皮去核后切成小颗粒,翻炒到微微变软,加入白糖和肉桂粉翻炒,最后勾薄欠盛出自然冷却备用
两个半苹果去核后将每个苹果切成四块,每一块都切成薄片
三、填充并烤制
先铺冷却的苹果粒,在摆上九组苹果片,撒上黄油粒和白糖肉桂粉,烤箱提前160摄氏度预热
放入烤箱中层烤25分钟后转到180摄氏度再烤5~8分钟上色,表面白糖焦化后即可出炉
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