【健康贝果--简单快速完美造型，柔软却有嚼劲】（视频、食谱、步骤）

本期视频分享如何制作口感柔软却有嚼劲的贝果食谱以及简单快速的方法制作完美贝果形状的方法。

 

食谱：（8个，每个约85克）

- 415克（3 杯 + 3 汤匙）高筋粉（1 杯面包粉 = 130 克）

- 5 克（1 2/3 茶匙）干酵母

- 8 克（1 1/3 茶匙）盐

- 20 克（1 汤匙）蜂蜜

- 240克 (1 杯) 冰水

 

制作要点：

1. 制作方法先整形后醒发，只需一次发酵，重点要用冰水揉面，延缓酵母发酵，尽量在酵母开始发酵前完成整形。

 

2. 整形方法非常简单，借助广口杯子，和小的圆形饼干模

 

 

 

3. 剩余的面揉成团，重复步骤2，温暖处醒发约1小时，每面煮30秒

 

4. 刷一层薄蛋清让贝果皮肤光滑靓丽，400华氏度，200摄氏度，中层烤18分钟

 

 

柔软却有嚼劲

 

 

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