【酸菜炒肉丝】一菜在手，三餐不愁，有它在冰箱里，美味餐食分分钟搞定！（图文+视频）

来源: 快手厨房于 2021-12-07 06:16:47 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3219 bytes)

听一位年轻朋友说，最近工作比较忙，没空做饭，又因为疫情，不想去饭馆吃饭，所以经常吃泡面。想起我年轻的时候，有一段时间也是忙得没有心思做饭，弄点零食、泡面对付一下，很快肠胃就出了问题。家里人知道后，告诉我这个方法，还真是不错：每到周末，煎、炒、蒸、卤，做够一周吃的，放进冰箱，工作日做饭的时候，加点新鲜蔬菜，加热一下，马上就能吃上营养、健康的美味餐了，既补充能量，又保持健康，还节省精力和时间，工作、吃饭两不误。

今天这道菜用料简单，操作方便。酸香开味，香而不腻。最主要的是可以在周末多做一些。盛到饭盒里，放进冰箱，每天做饭的时候就很方便，简单加点蔬菜，荤素搭配，一顿营养健康美味的晚餐，分分钟搞定。非常适合工作学习紧张，没空做饭的朋友。

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主要食材：用的是中国超市买的袋装酸菜。喜欢榨菜鲜脆的味道，又加了一包榨菜。用的是猪肩肉，有肥有瘦。

做法和步骤：

1）将1.5磅的猪肩肉泡去血水，清洗干净，切成肉丝；

2）再准备点葱姜蒜和干辣椒，切碎就可以了；

3）腌肉丝：1.5磅猪肉加了1/4茶匙白胡椒粉，加2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙玉米淀粉，
用手把它抓匀；（口味重的朋友也可以再加少许盐）然后顺着一个方向搅拌，把肉丝搅出来粘性，盖好，腌20分钟；

4）开大火，把炒锅烧热，加入约2汤匙橄榄油，油温烧到七成热，放入肉丝，迅速翻炒。尽量把肉丝炒散，不要让它粘连。同时也要注意不要让肉丝粘在锅上。不停翻炒肉丝慢慢变色。等到把肉丝炒出油，能闻到香味的时候，就把它盛出来；
5）用锅里剩余的油，把姜，蒜末和辣椒爆香，加入葱花炒匀。再加入酸菜和榨菜，翻炒。炒香以后，加入肉丝炒匀，即可出锅了。