可以当甜点的面包:少女心粉粉草莓魔法棒

来源: 2021-11-22 09:20:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3727 bytes)

一直很喜欢这款超级少女心粉粉的草莓仙女魔法棒面包,粉色的面包体,洒满粉色的酥粒,中间的淡奶油让我想起小时候喜欢吃的椰香奶油馅面包,最后点缀着丝丝白巧和可爱的草莓。真是每一个要素都满足了老母亲的少女心。

但是做法略麻烦,所以一直没下手。上个周末佛塔塔抱恙在家,我们哪儿都没去,于是趁他午睡的时候,尝试了这一款面包。成品很美好,面包体很软,很香甜;搭配着淡奶油,丝丝白巧,和草莓的酸甜。是一款可以用来做甜点的面包。

先上个效果图:

配方记录如下:

1. 面包体配方 (可做三根):高粉250克+低粉50克,淡奶油100克,鸡蛋一个,牛奶40-60克 (根据面粉吸水度调节),糖30克,盐4克,酵母4克,红丝绒精华液3滴(或着其它红色的food coloring)。水合法揉面到扩展阶段(具体快速揉面团参考https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202107/31549.html )面团切割成三份,滚圆,松弛20分钟。然后参考法棍的整形手法,搓成三根棒状的面包体。

这款面包的整形很重要,如果第一步整形做的不好,烤出来的会是一个扁扁的椭圆,没有什么仙女魔法棒的感觉。所以我用了烤法棍的整形手法。然后放在了烤法棍的模具里:

2. 面包上面的酥粒配方:黄油10克+低粉30克+低粉30克+1滴红丝绒精华液,揉成团儿,放入冰箱冷冻。

冻差不多硬的时候,拿出来掰成几块,放入food processor打碎。然后把整形好的面包体喷上水,再在酥粒里滚一圈儿。静待发酵至两倍大。

烤箱320华氏度,25分钟。一定要全程盖锡纸,不要一点点烤黄,烤出来全部是粉色才好看。

3.其它装饰:淡奶油夹馅可以用淡奶油霜(最快);可以用黄油淡奶油霜;可以用奶油奶酪霜。然后把草莓点缀上。最后掰一点点白巧克力,放到裱花袋里,再放进热水里融化;把裱花袋剪一个很小很小的小口,然后把白巧力挤在面包上。随意挤出一丝丝飘飘洒洒的感觉。

这款面包不方便保存。最好现做现吃,或者把面包体烤好,吃的时候再挤奶油放草莓。

但是真的好漂亮呀。

谢谢看完,比心。




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好梦幻的颜色,赞! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2021 postreply 11:17:20

哇哦,颜色好美!! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 06:31:23

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