醃篤鮮,一道鮮掉眉毛的菜| 用自製火腿做餐館菜(图文+视频)

来源: 2021-11-13 04:40:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3715 bytes)

这是一道制作简单,材料极少到你不信的汤菜,需要两种肉,三种调味料,再加上灵魂材料竹笋和百叶结就够了,冬天吃这道菜太舒服太满足了。

所需材料有:

鹹肉250 克 鮮肉250 克 竹筍 200 克 百葉結 紹興酒 2 湯匙 蔥,姜適量 枸杞子

制作过程:

1. 百叶结如果用干的,需要提前泡软。

2. 咸肉和鲜肉切厚片,焯水,去掉雪沫。我用的是去年冬天自己做的火腿肉。

3. 将肉煮熟,需要30分钟至1个小时。用清水或高汤均可。

4. 30 分钟后加入百叶结和笋。如果用鲜笋,需要提前用开水将笋煮一下去涩。

5. 再煮330分钟关火,放一点枸杞和葱段点缀。美味即成。

多谢观看,这里还有更多的美食视频供您参考。看看我家怎样做火腿做上海名菜奶油津白。

 

 




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所有跟帖: 

这一锅太诱人了!!!香 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 05:41:13

谢谢 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:16:24

用咸鲜对比来增加味道和质地的差距。经典。 -dalixiaguang- 给 dalixiaguang 发送悄悄话 dalixiaguang 的博客首页 dalixiaguang 的个人群组 (71 bytes) () 11/13/2021 postreply 07:32:36

是的,相得益彰,互补,谢谢 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:17:06

长知识,在电视剧里看到过这道菜^ ^ -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 08:11:56

这是道名菜,好吃容易做。最早我是在私房学的 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:18:22

荤素搭配,太好吃啦! -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 LianEE 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 09:06:32

是的,笋和百叶结和咸肉完美搭配 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:19:27

被诱到了!刚腌好一批咸肉,我也去炖一锅腌笃鲜。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 09:39:06

天气凉了,吃这个舒服 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:20:00

哇,太诱人了,名菜,好赞 -青茶园- 给 青茶园 发送悄悄话 青茶园 的博客首页 青茶园 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 08:36:55

谢谢 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 18:13:49

上学的时候吃过上海同学做的,超鲜,很喜欢! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 12:27:33

鲜得掉眉毛!!! -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 17:18:12

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