醃篤鮮，一道鮮掉眉毛的菜| 用自製火腿做餐館菜（图文+视频）

这是一道制作简单，材料极少到你不信的汤菜，需要两种肉，三种调味料，再加上灵魂材料竹笋和百叶结就够了，冬天吃这道菜太舒服太满足了。

所需材料有：

鹹肉250 克 鮮肉250 克 竹筍 200 克 百葉結 紹興酒 2 湯匙 蔥，姜適量 枸杞子

制作过程：

1. 百叶结如果用干的，需要提前泡软。

2. 咸肉和鲜肉切厚片，焯水，去掉雪沫。我用的是去年冬天自己做的火腿肉。

3. 将肉煮熟，需要30分钟至1个小时。用清水或高汤均可。

4. 30 分钟后加入百叶结和笋。如果用鲜笋，需要提前用开水将笋煮一下去涩。

5. 再煮330分钟关火，放一点枸杞和葱段点缀。美味即成。

多谢观看，这里还有更多的美食视频供您参考。看看我家怎样做火腿做上海名菜奶油津白。

 

 

所有跟帖： 

• 这一锅太诱人了！！！香 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 05:41:13

• 谢谢 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:16:24

• 用咸鲜对比来增加味道和质地的差距。经典。 -dalixiaguang- ♂ (71 bytes) () 11/13/2021 postreply 07:32:36

• 是的，相得益彰，互补，谢谢 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:17:06

• 长知识，在电视剧里看到过这道菜^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 08:11:56

• 这是道名菜，好吃容易做。最早我是在私房学的 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:18:22

• 荤素搭配，太好吃啦！ -LianEE- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 09:06:32

• 是的，笋和百叶结和咸肉完美搭配 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:19:27

• 被诱到了！刚腌好一批咸肉，我也去炖一锅腌笃鲜。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 09:39:06

• 天气凉了，吃这个舒服 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:20:00

• 哇，太诱人了，名菜，好赞 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 08:36:55

• 谢谢 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 18:13:49

• 上学的时候吃过上海同学做的，超鲜，很喜欢！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 12:27:33

• 鲜得掉眉毛！！！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 17:18:12