【万能面包面团,一次满足6种口味】(葱油芝麻、芝士蒜香、牛奶、抹茶、巧克力榛子、椰蓉),超高效,超松软拉丝(视频、图文)

来源: 2021-11-06 18:11:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (17675 bytes)

 

本期视频分享如何制作万能面包面团,一次做出6种口味餐包,满足各种口味需求!面包质地松软拉丝,可甜可咸。大家不妨自由发挥,用这款万能面包面团做出更多口味

 

 

食谱:

- 585克(4.5杯)高筋粉(粉末食材蓬松量法,1杯高筋粉=130克)

- 55克(4.5汤匙)细砂糖

- 9克(1.5茶匙)盐

- 290-300克温牛奶

- 6克(2茶匙)干酵母

- 2只鸡蛋(每只带壳重约60克)

- 56克(4汤匙)室温黄油

葱油芝麻卷

- 180克面团

- 25克葱花

- 6克(1汤匙)白芝麻

- 2克(1/4茶匙)盐

- 10克(2茶匙)色拉油

蒜香芝士卷

- 180克面团

- 10克(2茶匙)橄榄油

- 1/4茶匙酸粉

- 60克芝士丝

牛奶小餐包

- 180克面团

抹茶红豆卷

- 180克面团

- 2克(1茶匙抹茶粉)

- 5克(1茶匙)开水(溶化抹茶)

- 120克自制香甜红豆沙

巧克力榛子卷

- 180克面团

- 90克巧克力榛子酱

椰蓉卷

- 180克面团

- 1汤匙(14克)溶化黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)

- 1汤匙(12克)糖

- 1个蛋黄

- 5汤匙(30克)椰丝

 

先揉面,视频用厨师机揉面,揉出手套膜,这样面包会非常松软拉丝

 

 

1/6面团,加入抹茶浆,厨师机继续揉面3分钟揉成抹茶面团,所有面团醒发至2倍大,然后分成180克一份,做成各种口味的面包卷,二次醒发30分钟,刷蛋液,筛玉米淀粉,350华氏度烤18-20分钟。

 

 

 

出炉移至架子上,可以享用啦,你会先品哪个口味?^ ^

 

 




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所有跟帖: 

好漂亮!用机器揉面反复松弛继续揉是个好办法,学习了! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 23:51:24

谢谢!适当醒面,事半功倍^ ^ -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2021 postreply 06:00:50

这么多种面包,每种都漂亮,赞! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2021 postreply 18:33:38

看着就好吃:) -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 04:35:54

刚刚在前面一个视频留言了,又有新口味了,下次试试,谢谢 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 11/11/2021 postreply 15:16:35

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