以前主食以米饭为主，所以面包做的不多，其中以软欧为主。近期因为领导决定以面包取代米饭，烤面包就成了日常工作了。吐司面包一直不是我家的菜，软欧因为要加糖和黄油也被淘汰了。最后是法棍和酸面包成了主角。这二种面包吃的是原味，所以也更考验工夫，尤其是酸面包。而要做好酸面包，酵种是否养好很重要，不然后面的失败是可以预见的。我的体会是酵种一定要醒发到可以在水里浮起才能用（放一小块到水杯里）。
波兰种法棍
Sourdough
这二种面包我都掺了全麦，既健康又好吃。
也做了几次波萝包，儿子非常喜欢，我分别加了豆沙、枣泥馅和奶黄流心
近期因为是吃栗子的季节，今年买到了口感粉糯的栗子，忍不住买了一大堆。接下来的任务就是如何吃完它。栗子最麻烦的就是剥皮，今年发现了一个新方法，栗子先冰冻一天，然后再煮，就很好剥了。当然还是很费时间和指甲。
一开始做了双层起士栗子蛋糕，下层是烤的栗子起士蛋糕，上层是栗子慕斯蛋糕，外面再一层栗子蓉，口感很丰富。
后来听好几个朋友说上海凯司令的栗子蛋糕好吃，这引起了我的好奇心。查了一下做法其实不复杂，就是中间是栗子泥，外面是奶油，不用蛋糕打底。做法简单但对味道的要求就高了，不能太单调。栗子泥里我加了少量的糖（有朋友说凯司令的偏甜了点）鲜奶油及黄油，而外面的奶油霜我用了白巧克力奶油霜，像冰淇淋的口感，绝对的美味。
上面用巧克力做的装饰。
因为我不喜欢重复做同样的东西，突然想到可以试一试栗子千层蛋糕。千层蛋糕之前做过抹茶的（看下图）
没有特别的惊艳。但想想Lady M 的蛋糕那么有名，总是有原因的。网上搜了一圈，做法大同小异，最后总算让我看到某个有所不同的方子，就参考了此方，做出来的口感确实很惊艳，但也许是栗子馅加分了，过二天准备再试一试抹茶的。
下面是做过的另外一些蛋糕：
女儿的最爱，是东京Mr. Cheese cake 甜品店的招牌蛋糕
草莓双层芝士蛋糕，用巧克力做的玫瑰花（女儿的订婚蛋糕）
芒果流心双层起士蛋糕
母亲节蛋糕
抹茶双层起士蛋糕
今年的月饼季没有做太多的品种，就做了最受欢迎的几种：
广式的莲蓉蛋黄月饼，自己炒的莲蓉特别好吃
苏式的做了鲜肉、豆沙和五仁，五仁里加了火腿和玫瑰酱，我的最爱。
奶黄流心月饼
提拉米苏流心月饼
暂时先放这些，下篇纪录做菜的。
